作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、苯，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。现代医学表明：蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。

蒜氨酸检测项目

提取物检测、水中溶解度检测、卫生指标检测、旋光性检测、理化性质检测、元素分析、分子结构检测、挥发性物质检测、活性检测、物化性质检测、成分分析、指标检测、含量检测、成分检测、分子量检测、结构式检测等。

蒜氨酸检测方法

目的：考察底物蒜氨酸纯度对蒜酶活力测定数值的影响，比较催化温度为25℃，35℃，37℃时蒜酶活力测定数值的差异。建立可行的蒜酶活力检测方法。

方法：采用高效液相色谱法，以蒜氨酸的减少量计算蒜酶活力。

结果：进行蒜酶活力测定时，底物蒜氨酸的纯度应不小于90%，确定蒜酶催化反应温度为35℃。

结论：建立了以95%蒜氨酸为底物，催化温度为35℃的蒜酶活力测定条件。

蒜氨酸检测标准举例

1、DB65/T 4511-2022 高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范

2、NY/T 3871-2021 大蒜中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法

蒜氨酸检测范围

蒜氨酸酶、蒜氨酸药物、蒜氨酸乳膏、天然蒜氨酸、合成蒜氨酸、普通蒜氨酸、医用蒜氨酸、保健蒜氨酸、食品级蒜氨酸、蒜氨酸保健品、蒜氨酸原料等。

蒜氨酸检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

蒜氨酸检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。