细胞壁是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，其成分为黏质复合物，有的种类在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。荚膜本身还可作为细胞的营养物质，在营养缺乏时能被细胞所利用。

结构

1．胞间层：胞间层是在细胞分裂产生新细胞时形成的，是相邻两个细胞间所共有的一层薄膜。它的主要成分是胶粒柔软的果胶质。胞间层既将相邻细胞粘连在一起，又可缓冲细胞间的挤压，也不会阻碍细胞生长。

2．初生壁：在细胞分裂末期胞间层形成后，原生质体就分泌纤维素、半纤维素和少量的果胶质，添加在胞间层上，构成细胞的初生壁。初生壁有弹性，能随着细胞的生长不断增加面积。这种在细胞生长时形成的细胞壁，叫做初生壁，植物细胞都有初生壁。

3．次生壁：细胞停止生长后，原生质体仍继续分泌纤维素和其他物质，增添在初生壁内方，使细胞壁加厚，这部分加厚的细胞壁叫次生壁。次生壁添加在初生壁里面，次生壁越厚，壁内的细胞腔就越小。次生壁只在植物体的部分细胞中有。厚壁的纤维细胞、石细胞、管胞和导管等有明显增厚的次生壁。

种类

1、细菌细胞壁

细菌细胞壁主要成分是肽聚糖（peptidoglycan），又称粘肽(mucopetide)。细胞壁的机械强度有赖于肽聚糖的存在。合成肽聚糖是原核生物特有的能力。肽聚糖是由n-乙酰葡萄糖胺和n-乙酰胞酸两种氨基糖经β-1.4糖苷键连接间隔排列形成的多糖支架。在n-乙酰胞壁酸分子上连接四肽侧链，肽链之间再由肽桥或肽链联系起来，组成一个机械性很强的网状结构。各种细菌细胞壁的肽聚糖支架均相同，在四肽侧链的组成及其连接方式随菌种而异。

2、植物细胞的细胞壁

植物细胞的细胞壁主要成分是纤维素和果胶。植物细胞壁是植物细胞区别于动物细胞的主要特征之一。

3、真菌的细胞壁

真菌细胞壁中主要成分为几丁质。真菌细胞壁厚约 100~250nm, 它占细胞干物质的 30% 。细胞壁的主要成分为多糖，其次为蛋白质、类脂。在不同类群的真菌中，细胞壁多糖的类型不同。真菌细胞壁多糖主要有几丁质 ( 甲壳质 ) 、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖等，这些多糖都是单糖的聚合物，如几丁质就是由 N- 乙酰葡萄糖胺分子，以 b -1 ， 4 葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌则以几丁质为主。一种真菌的细胞壁组分并不是固定的，在其不同生长阶段，细胞壁的成分有明显不同。

关于细胞壁，北京清析技术研究院可提供电镜分析，多糖残留检测，降解酶检测，钙离子检测，成分检测，完整性检测，单糖蛋白检测，结构及化学成分检测，几丁质定量检测，超微结构检测，厚度检测，微量元素检测，可溶性糖检测，纤维素检测，甘露聚糖检测，第三方检测，组成成分检测，成分分析，氨基酸脂肪酸分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对植物细胞壁，真菌细胞壁，水稻叶细胞壁，酵母细胞壁，海藻细胞壁，纤维素细胞壁，蓝藻细胞壁，木材细胞壁，花粉细胞壁，硅藻细胞壁等进行检测。

检测标准

1、T/ZFAA 003-2022 饲料原料 酿酒酵母细胞壁

2、NF V18-111:2011 动物饲料中不溶于水的职务细胞壁含量的测定

3、NF V18-122:2013 动物饲料.序列细胞壁的测定.中性、酸性洗涤剂和硫酸处理法

4、NY/T 3477-2019 饲料原料 酿酒酵母细胞壁

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