嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比较弱。嗜酸乳杆菌在胃中存活率一般能达到80%，但是若不经包埋处理，口服嗜酸乳杆菌后，它们的活力仍是会受到影响的；而如果将它们全部包埋，又无法发挥其在胃中的有益作用。因此我们首先选择由菌母直接繁育出的一代活菌，再将它们的一半应用双层包埋技术，不仅胃、肠同养，还保证了活菌在肠道中的活性。

关于嗜酸乳杆菌，北京清析技术研究院可提供菌落计数、酸度测定、乳酸测定、菌种鉴定、抗生素敏感性、总菌落计数、嗜热菌数、大肠菌群、葡萄球菌、黄色葡萄球菌、链球菌、乳酸菌属数量、酵母菌属数量、霉菌属数量、生菜污染指数、萝卜污染指数、黄瓜污染指数、甲醛含量、塑化剂含量、镉含量、铅含量、汞含量、酵素含量、水分含量、色素含量等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对发酵乳制品、乳制品、肉制品、饮料、糕点、果酱、调味品、腌制食品、干果类、花生制品、豆制品、粮食加工品、蜂蜜制品、食用油品、海味类、水果蔬菜类、中草药、保健食品、婴幼儿食品等进行嗜酸乳杆菌的检测。

检测方法

1、样品准备

样品应根据其特点进行适当的预处理。针对不同的样品类型，标准中提供了详细的处理方法。

2、培养基选择

培养基应选择适合嗜酸乳杆菌生长的培养基，标准中推荐的培养基为MRS培养基。

3、细菌计数

将样品加入到适量的培养基中，进行混合均匀，然后进行种菌。瓶子应密封好，置于摇床上进行培养。在一定时间后，对嗜酸乳杆菌的数量进行计数。

检测步骤

1、样品准备

样品应根据其特点进行适当的预处理。比如在含有蛋白质的样品中加入胆盐酚，并在低温下放置。在含有脂质的样品中加入高乳酸杆菌培养基。

2、制备培养基

按照标准的配方制备培养基。本标准推荐的培养基为MRS培养基。将制备好的培养基加热灭菌。

3、菌种制备

将嗜酸乳杆菌菌种接种到培养皿中，进行预培养。

4、菌液调整

将培养基加热到50℃，用过滤器过滤，得到无菌的培养基。待培养基冷却至30℃左右，加入25℃的菌液（OD值为0、2~0、3），混合均匀。

5、接种

将1 ml的培养液加入到15 ml的培养基中，混合均匀。将调制好的培养基按照设计格式分装到培养皿中。

6、培养

将培养皿进行密封，放入培养箱中，在30℃下培养48小时。

7、计数

对嗜酸乳杆菌进行计数，根据样本的不同类型，采用不同的计数方法。

检测标准

1、GB/T 20191-2006 饲料中嗜酸乳杆菌的微生物学检验

2、GB 7300.504-2023 饲料添加剂 第5部分：微生物 嗜酸乳杆菌

3、SN/T 5642.6-2023 出口乳制品中乳酸菌检测方法 数字PCR计数法 第6部分：嗜酸乳杆菌

4、BH GSO ISO 20128:2016 乳制品 选择性培养基上推定嗜酸乳杆菌的计数 37℃下的菌落计数技术