凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。主要作用是使豆浆凝固为不溶性凝胶状物的豆腐。常用的凝固剂可分为盐类和酸类。盐类凝固剂常见氯化镁、硫酸钙。酸类凝固剂常见葡萄糖酸内酯。

凝固剂可以分为无机类凝固剂和有机类凝固剂两种。目前我国允许使用的凝固剂有硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯及不溶性聚乙烯吡咯烷酮等。凝固剂主要用于豆制品生产和果蔬深加工，以及凝胶食品的制造等。

关于凝固剂，北京清析技术研究院可提供成分分析、配方分析、化学成分检测、含量检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对豆腐凝固剂、食品凝固剂、复合凝固剂、血液凝固剂、水泥凝固剂、植物凝固剂、天然凝固剂、冰粉凝固剂、蛋白凝固剂等凝固剂进行检测。

检测标准

1、KS M 1720-2009 油凝固剂

2、GSO ISO 15174:2014 乳及其制品 微生物凝固剂 乳总凝固剂活性的估算

3、ANSI/ADA 96-2012 牙科用水基凝固剂

4、SNI 15-0810-1989 含焦油凝固剂半稳定白云石砖

5、MS 1453-1999 液态铁基凝固剂分析方法

6、GSO ISO 706:2015 生胶凝固剂含量（筛余物）的测定

7、NF EN 15031:2022 鱼水化学用途的产品 铝基凝固剂

8、NF EN 15797:2022 鱼水化学物质的产品 铁基凝固剂

9、IDF 176-2012 乳和乳制品 微生物凝固剂 总凝乳活性的测定

10、SN/T 2360.19-2009 进出口食品添加剂检验规程 第19部分:稳定和凝固剂

11、NF ISO 15163:2012 乳和乳制品 小牛凝乳酶和成年牛凝固剂 色谱法测定牛凝乳酶和胃蛋白酶含量

检测周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。