阿斯巴甜（Aspartame），化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯（APM），是一种人造甜味剂，因其甜度高且热量低而被广泛用于食品和饮料中。以下是关于阿斯巴甜的一些详细信息：

1、安全性：阿斯巴甜被多个国家和国际组织的食品安全机构评估为GRAS级别（一般公认为安全的），被认为是相对安全的甜味剂之一。

2、甜度：阿斯巴甜的甜度大约是蔗糖的200倍，这意味着使用较少量的阿斯巴甜就能达到相似的甜度。

3、应用：它在食品中的应用非常广泛，包括但不限于饮料、糖果、巧克力、口香糖、维他命含片等。

4、注意事项：尽管阿斯巴甜被认为是安全的，但它不适合用于高温烘焙食品或需要长时间加热的食品，因为它在高温下会发生水解并失去甜味。此外，对于苯丙酮尿症的患者来说，由于阿斯巴甜在体内会被分解成天冬氨酸和甲醇，因此不建议使用。

5、争议：尽管多数科学研究表明阿斯巴甜对人体无害，但有报道称动物实验中发现阿斯巴甜可能与某些类型的癌症有关。这些研究引起了一定的争议，人类流行病学研究并未显示出与阿斯巴甜相关的健康问题。

6、其他特性：阿斯巴甜的水溶性受pH值的影响，在酸性环境中更为稳定。在室温下，pH值为4.3时阿斯巴甜最为稳定，而在pH值为7的环境中其稳定性迅速下降。

综上所述，阿斯巴甜是一种广泛使用的甜味剂，具有高甜度和低热量的特点，但在使用时需要注意其应用的限制条件。

阿斯巴甜检测项目

化学成分检测、含量检测、稳定性检测、比旋光度检测、成分分析、刺激性检测、化学性质检测、成分检测、水分检测、灰分检测、液相色谱检测、质谱检测、热稳定性检测、液质检测、溶解度检测、甜度检测等。

阿斯巴甜检测方法

1、溶解度法：将阿斯巴甜样品逐渐加入已知体积的溶剂中，并在特定温度下搅拌溶解，直到达到饱和状态。然后，可以测量样品的溶解度来判断其中是否含有阿斯巴甜。

2、熔点法：通过测定样品的熔点，可以判断其中是否含有阿斯巴甜。

3、旋光度法：通过测量样品对光旋转的程度来判断是否含有阿斯巴甜。

4、理化性检测：包括溶解度法、熔点法和旋光度法等。

5、分析化学方法：通过仪器设备进行定量分析。其中，高效液相色谱仪(HPLC)是一种常用的分析仪器，用于检测阿斯巴甜。在HPLC中，样品经过前处理后，注入到色谱柱中，然后通过流动相的帮助分离出不同组分。最后，可以通过检测器检测样品中阿斯巴甜的浓度。此外，气相色谱仪(GC)也可以用于检测阿斯巴甜。在气相色谱中，样品通过加热蒸发和气相传送，然后通过柱子来分离各个组分，最后使用检测器检测阿斯巴甜的浓度。

6、液相色谱法(LC) 和 气相色谱法(GC)：这两种方法是检测阿斯巴甜的主要手段。

阿斯巴甜检测标准举例

1、GB/T 22254-2008 食品中阿斯巴甜的测定

2、SN/T 1371-2010 进出口阿斯巴甜检验规程

3、GB 5009.263-2016 食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定

4、GB 22367-2008 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)

5、NY/T 3473-2019 饲料中纽甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜、糖精钠的测定 液相色谱-串联质谱法

6、GOST EN 12856-2015 食品. 采用高效液相色谱法测定安赛蜜, 阿斯巴甜和糖精

7、GB 1886.47-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）

阿斯巴甜检测范围

糖果、食品、保健食品、饮料、零食、坚果、水果罐头、泡菜、饲料、口香糖、咀嚼片等。

阿斯巴甜检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

阿斯巴甜检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

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