动物源性通常指的是与动物相关的来源或物质。在不同的上下文中，它可以指：

1、动物源性食品

指的是那些来源于动物的食品，如肉类、动物脏器、蛋和奶等。

2、动物源性细菌

动物源性细菌是人畜共患病的病原菌，即由一种病原菌同时可引起动物和人类的某些传染病，称为人畜（兽）共患病，其中绝大多数是以动物作为传染源的称为动物源性疾病(zoonosis)。由于人类直接接触病畜或其污染物及媒介动物叮咬等途径感染而致病，这些病主要发生在畜牧区或自然疫源地。动物源性细菌主要有布鲁菌、鼠疫耶氏菌和炭疽芽胞杆菌。动物源性细菌是指以动物为传染源，能引起动物和人发生人畜共患病的病原菌。

a.布鲁菌属(Brucella)细菌是一类人畜共患传染病的病原菌，有4个生物种、13个生物型，因由美国医师DavidBruce首先分离出，故得名。本属使人致病的有牛布鲁菌（B.abortus又称流产布鲁菌）、羊布鲁杆菌（B.melitensis）、猪布鲁杆菌（B.suis）和犬布鲁杆菌（B.canis），在我国流行占优势的是羊布鲁菌病，其次为牛布鲁菌病。

b.耶尔森菌属（Yersinia）细菌属于肠杆菌科，是一类革兰阴性小杆菌。包括11个菌种，其中鼠疫耶氏菌、小肠结肠炎耶氏菌与假结核耶氏菌等三种肯定是人类致病菌。本属细菌通常先引起啮齿动物、家畜和鸟类等动物感染，人类通过接触动物、被节肢动物叮咬或食入污染食物等途径感染。

c.芽胞杆菌属（Bacillus）是一群需氧，能形成芽胞的革兰阳性大杆菌。本属中主要的致病菌为炭疽芽胞杆菌，是引起动物和人类炭疽的病原菌。蜡样芽胞杆菌可产生肠毒素引起食物中毒。其它大多为腐生菌，主要存在于土壤、水和尘埃中，如枯草芽胞杆菌等。一般不致病，当机体免疫力低下时，偶尔可引起结膜炎、虹膜炎及全眼炎等。又如多粘芽孢杆菌能产生多粘菌素（polymyxin）；嗜热脂肪芽孢杆菌的抗湿热能力极强，常用作热力灭菌实验的代表菌株，以试灭菌器的效果等。这些腐生菌也常是实验室及制剂生产车间的主要污染菌。

3、动物源性传染病

人类有许多传染病来自动物包括家畜和野生动物我们把由动物传播给人类的完成疾病称为动物源性传染病。 动物源性传染病(动物作为传染源的疾病培养)，如鼠疫森林脑炎、兔热病、蜱传回归热、钩端螺旋体病、恙虫病、肾病综合征出血热、乙型脑炎、炭疽、狂犬病、莱姆病、布鲁氏菌病等，经常存在于某紧密地区。由于该介入地区，具有该病的动物传染源传播媒介及病原体在动物间传播的核心自然条件，这类疾病的病原体能在自然界动物中生存繁殖。在一定条件下可传播给人类。

关于动物源性，北京清析技术研究院可提供蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、维生素含量、矿物质含量、氨基酸组成、酶活性、残留药物、食品添加剂、基因检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对肉类样品(牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等)、鱼类样品(鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲤鱼等)、奶制品样品(牛奶、羊奶、乳制品等)、蛋类样品(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等)、海鲜样品(虾、蟹、贝类等)、禽类样品(鸭、鹅、火鸡等)、其他动物源性食品样品(蜂蜜、动物内脏等)等进行动物源性的检测。

动物源性检测过程

1、样本前处理

称取 25-30 mg 剪碎或磨成粉末的组织样本到 1.5 mL 无菌离心管。加入裂解液和蛋白酶 K，充分振荡混匀之后放入 56℃ 的金属浴，温浴 30 min 每隔 10 min 上下颠倒离心管几次。之后 12000-15000rpm 离心 5 min。

2、核酸提取

获得的上清液使用全自动核酸提取仪+Magpure 动物组织基因组 DNA 纯化试剂盒提取动物基因组 DNA。提取出的核酸可用超微量分光光度计检测其浓度和纯度。

3、扩增检测

使用比格飞序实时荧光定量 PCR 分析仪+动物源性检测试剂盒进行扩增检测，根据阴阳性结果来准确判断肉类是否掺假，更好保障消费者权益以及食品安全。

动物源性检测标准举例

1、GB/T 21104-2007 动物源性饲料中反刍动物源性成分(牛、羊、鹿)定性检测方法 PCR方法

2、GB/T 21103-2007 动物源性饲料中哺乳动物源性成分定性检测方法 实时荧光PCR方法

3、GOST R 59296-2021 为非生产性动物饲喂动物源性面粉 规格

4、SN/T 0512-2010 进出口动物源性饲料检验规程

5、SN/T 3197-2012 出口动物及动物源性食品残留监控技术规范

6、SN/T 3647-2013 鲨鱼动物源性成分检测方法 PCR法

7、DB51/T 2075-2015 动物源性样品采集操作规程

8、NY/T 3002-2016 饲料中动物源性成分检测 显微镜法

9、T/CSBM 0031-2023 动物源性心包制瓣叶通用要求

以上就是关于动物源性检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。