农药残留是在使用农药后，残存于生物体、农产品（或食品）、土壤、水体、大气中的微量农药及其代谢物、降解产物和杂质。

这些残留物包括农药本身以及其有毒的代谢物和杂质，残留量的度量通常以每千克样本中含有的毫克数(mg/kg)来表示。农药残留是施药后的必然现象，但应控制在规定的最大残留限量标准之内，以避免对人畜的不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害。

为了减少农药残留，可以采取选择适当的农药品种、掌握用药关键时期、掌握适当的用量以及采用恰当的用药方法等措施。此外，消费者可以通过选择有机 食品或有认证的绿色 食品来减少农药摄入的风险。关于农药残留，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：

农药残留检测项目通常包括多种类型的农药和相关化合物的检测，这些项目旨在确保食品安全和符合质量标准。根据不同的食品类型和检测需求，农药残留检测项目可能涵盖以下几类农药：

    有机磷类农药，如甲拌磷、马拉硫磷、辛硫磷、水胺硫磷、毒死蜱、杀螟硫磷等。

    有机氯类农药，包括六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、氯丹、艾氏剂、狄氏剂等。

    氨基甲酸酯类农药，如克百威、涕灭威、甲萘威、速灭威、残杀威、恶虫威、灭多威等。

    拟除虫菊酯类农药，包括溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯等。

    除草剂类农药，如阿维菌素、百草枯、吡草醚、草甘膦、嘧苯胺磺隆、氯氨吡啶酸等。

    调节剂类农药，包括矮壮素、抑芽丹、胺鲜酯、单氰胺、萘乙酸和萘乙酸钠等。

    其他特定化合物，如四氯乙醛、溴甲烷、甲硫威、增效醚等。

这些检测项目有助于确保农产品和食品的安全，防止农药残留超标，保护消费者健康。

同时，北京清析技术研究院可对如下进行农药残留的检测：

    蔬菜和水果：蔬菜、水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

    粮食和农副产品：粮食、农副产品等食品中的农药残留。

    家禽和家畜：家禽、家畜等食品中的农药残留。

    水产品：鱼类、贝类等水产品的农药残留。

    药品：某些药品中的农药残留。

    食用林产品、无公害农产品、茶叶等：食用林产品、无公害农产品、茶叶等食品中的农药残留。

检测范围还包括各种农药，如敌百虫、敌敌畏、甲拌磷、乐果、水胺硫磷、甲基异柳磷等有机磷类农药，以及有机氯、氨基甲酸酯、除草剂、拟除虫菊酯、杀菌剂、植物生长调节剂等。

检测方法包括酶抑制法、免疫分析法和化学法等，这些方法可以快速、准确地检测出食品中的农药残留，确保农产品的质量符合法规标准。

检测方法

农药残留检测的方法多种多样，主要可以分为快速检测方法和实验室仪器检测法。具体的快速检测方法包括：

1、生化测定法

其中酶抑制法是一种常用的技术，它通过测量农药对酶活性的抑制程度来判断农药残留。这种方法快速、灵敏、操作简便、成本低廉，适用于对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的现场快速定性初筛检测。

2、色谱检测法

包括薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等。这些方法灵敏度高、准确度高，可以进行定性或定量分析，但成本较高、操作复杂。

3、免疫分析法

如酶联免疫法（ELISA），其基于抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应，具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，适用于现场样品和大量样品的快速检测。

此外，还有速测仪法、试纸法等简易方法，这些方法易于操作、成本较低，适用于初步筛查。实验室仪器检测法包括光谱法、电化学法等，这些方法准确度高，但检测时间较长。

在实际应用中，这些方法根据需要可以单独使用或结合使用，以获得更准确或更快速的检测结果。

检测标准

农药残留检测标准是确保农产品安全和质量的重要措施，对于保护人体健康和生态环境具有重要意义。这些标准涵盖了检测方法、检测限值、采样规则等方面。

1、检测方法：

    通常采用色谱法、质谱法等化学分析方法进行检测。

2、检测限值：

    不同农产品的农药残留限值有所不同，需要根据具体情况设定。

    例如，GB 2763-2021规定了食品中农药最大残留限量。

3、采样规则：

    应遵循科学、公正、客观的原则，确保采样点的分布和样品的代表性。

4、国际与国家标准：

    我国制定了一系列农药残留检测的国家和行业标准，如《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。

    同时，参考国际 标准如ISO 17025，以确保标准的国际接轨。