玻璃酸酶系从哺乳动物睾丸中提取的一种能水解玻璃黏多糖的酶，是一种白色或微黄色粉末，在水中易溶，在乙醇、丙酮中不溶。无臭。稳定性较好，420C持续加热60min活力不损失，1000C 持续加热5 min活力可保留80%。在低浓度的水溶液中较易失活，一般可用明胶或阿拉伯胶保护防止失活。Fe2+、Cu2+离子对酶有可逆抑制作用。Pb2+、Hg2+、Ni 2+、等离子对酶活性没有明显影响。在氯化钠（0.15mol/L）或硫酸鱼精蛋白的存在下，硫酸软骨素B（皮肤素）、硫酸类肝素、硫酸角质素、肝素钠及高浓度玻璃酸对玻璃酸酶的抑制作用可被逆转。

关于玻璃酸酶，北京清析技术研究院可提供吸光度、酸碱度、酪氨酸含量、毒性、毒素等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对玻璃酸酶等进行检测。

鉴别方法

（1）取本品，加磷酸盐缓冲液（2010年版药典二部附录Ⅻ C）溶解并制成每1ml中含500～1000单位的溶液；取试管2支，各加上述溶液1ml，取其中1支加热煮沸，放冷，然后2支内各加玻璃酸钾贮备液（2010年版药典二部附录Ⅻ C）1ml，摇匀，置37℃水浴中保温30分钟，取出，各加血清溶液（附录Ⅻ C） 1ml，摇匀，未加热煮沸的试管内的溶液应较清。

（2）取健康豚鼠1只，分别于背部两处，皮内注射0.25%亚甲蓝的氯化钠注射液0.1ml，作为对照，另两处皮内注射用上述溶液制成的每1ml中含本品10单位的溶液0.1ml，四处注射位置须交叉排列，相互间的距离应大于3cm，注射后5分钟，处死动物，将皮剥下，自反面观察亚甲蓝的扩散现象，供试品溶液所致的蓝色圈应大于对照所致的蓝色圈。

检测标准

1、GB 7300.402-2020 饲料添加剂 第4部分：酶制剂 植酸酶

2、GB/T 23531-2009 食品加工用酶制剂企业良好生产规范

3、GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂

4、GB/T 20370-2006 生物催化剂 酶制剂分类导则

5、GB/T 23533-2009 固定化葡萄糖异构酶制剂

6、GB 4789.43-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 微生物源酶制剂抗菌活性的测定

7、GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂

8、GB/T 23535-2009 脂肪酶制剂

9、GB 7300.401-2019 饲料添加剂 第4部分：酶制剂 木聚糖酶