抗氧剂是一类能够防止或延缓氧化反应的物质。抗氧剂的作用机理在于帮助捕获并中和那些对人体有害的自由基，从而减少自由基对人体造成的损害。自由基是含有未配对电子的分子，通常是在代谢过程中产生的。抗氧剂在食品工业中尤为重要，因为它们能防止或延缓食品的氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，从而保持食品安全和品质。此外，抗氧剂也广泛应用于高分子材料，如塑料、合成纤维和橡胶，以抑制或延缓这些材料在空气中的热氧化过程，保持其优良性能并延长使用寿命。

抗氧剂分为多种类型，包括胺类、酚类、含硫化合物及有机金属盐类，它们在化学结构上有所不同。根据用途，抗氧剂可以分为塑料用、橡胶用、油品用、食品用、润滑剂用、涂料和纤维用等类型。

关于抗氧剂，北京清析技术研究院可提供熔点范围、外观、熔点、主含量、透光率、溶解性、抗水解性能、全部参数、酸值、锡含量、加热减量、灰分等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对酚类抗氧剂、磷酸酯类抗氧剂、酮类抗氧剂、硫醇类抗氧剂、羟胺类抗氧剂、胺类抗氧剂、卡宾类抗氧剂、硫酸酯类抗氧剂、杂环类抗氧剂、酮醇类抗氧剂、有机硅类抗氧剂等进行检测。

检测方法

1、气相色谱法

一般传统气相色谱法测定食用油中抗氧化剂程序是先将油脂溶解于己烷，用乙腈和80%乙醇混合溶液萃取，然后除去溶剂，经硅烷化处理，进行检测。如果以DC-200为固定相，则BHA出峰在前，BHT在后。若以极性大carhc)wax 20M为固定相，则出峰顺序相反。硅烷化抗氧化剂在气相色谱图上出峰顺序依次为：BHA、TBHQ、BHT、PG。

2、液相色谱法

液相色谱法是应用广泛、可同时测定多种抗氧化剂的主要方法。一般需要正己烷溶解油脂试样，然后用乙腈各提取两次，合并提取液，用旋转蒸发器蒸发浓缩.然后用异丙醇定容，上机进行HPLC分析;因色谱柱需要经常洗脱等程序一所以检测成本高、耗时长。有研究者采用基质固相分散萃取植物油中抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ和PG，经高效液相色谱进行分离，最低检测限为2ng。还有科学家开发了可同时测定油脂及其制品中BHA、BHT、TBHQ和PG高效液相色谱法，以甲醇为提取溶剂.甲醇与质量分-数为1%乙酸为流动相，降低溶剂毒性和成本，且前处理简单化。

检测标准

1、HG/T 3712-2010 抗氧剂168

2、HG/T 2564-2007 抗氧剂 DLTDP

3、HG/T 6162-2023 复配抗氧剂试验方法

4、GB/T 40496-2021 喷气燃料中抗氧剂含量的测定 高效液相色谱法

5、HG/T 3713-2019 抗氧剂四[β-（3，5-二叔丁基-4-羟基苯基）丙酸]季戊 四醇酯（1010）

6、NY/T 4348-2023 混合型饲料添加剂 抗氧化剂通用要求

7、HG/T 3795-2022 抗氧剂 β-（3,5-二叔丁基-4-羟基苯基)丙酸十八碳醇酯（1076）

8、HG/T 3974-2019 抗氧剂 双（2，4-二叔丁基苯基）季戊 四醇二亚磷酸酯（626）