甜味剂指的是能够提供甜味的化学物质，它们的甜度可以远高于普通糖类，但不带有卡路里。甜味剂可以被用于代替糖类，以减少食品中的糖分和能量含量。

甜味剂种类

1、糖精

糖精是一种甜味剂，与糖相比，其甜度极高，但是在加热和消化过程中会产生苦味。因此，糖精一般不适用于热饮和烘烤食品，更适用于饮料、糖果等低热量、不需要热处理的食品。

2、阿斯巴甜

阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍以上，在加热后也不会失去甜度，适用于各种热饮和烘烤食品。

3、麦芽糖

麦芽糖含色较淡，热稳定性较好，甜度类似于蔗糖的50%左右。适用于各种烘焙食品，如面包、蛋糕等。

4、三氯蔗糖

三氯蔗糖是一种新型的甜味剂物质，在口感上接近于蔗糖，在加热和消化过程中可以维持其甜味，因此适用于所有食品。

甜味剂检测项目

灼烧残渣检测、硫酸盐灰分检测、还原糖检测、总糖检测、含量检测、熔程检测、砷含量检测、铅含量检测、重金属检测、比旋光度检测、pH值检测、干燥失重检测、氯化物检测、硫酸盐检测、镍含量检测等。

甜味剂检测标准举例

1、T/CIET 292-2023 低GI复配甜味剂

2、GB/T 31215-2014 混合型饲料添加剂 甜味剂通用要求

3、T/NAIA 0142-2022 葡萄酒中7种甜味剂的测定 液相色谱-串联质谱法

4、DB34/T 2498-2015 白酒中四种甜味剂的测定 超高效液相色谱串联质谱法

5、SN/T 3850.2-2014 出口食品中多种糖醇类甜味剂的测定 第2部分:气相色谱法

6、SN/T 3538-2013 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法.液相色谱-质谱/质谱法

7、SN/T 3854-2014 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定 高效液相色谱法

8、DB12/T 795-2018 生活饮用水中5种人工合成甜味剂的测定 液相色谱-串联质谱法

9、SN/T 3850.1-2014 出口食品中多种糖醇类甜味剂的测定 第1部分：液相色谱串联质谱法和离子色谱法

甜味剂检测范围

复配甜味剂、功能性甜味剂、食品甜味剂、人工甜味剂、天然甜味剂、人造甜味剂、蔗糖甜味剂、合成甜味剂等。

甜味剂检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

甜味剂检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。