甜蜜素检测，甜蜜素成分分析

甜蜜素是一种低热量的人工甜味剂，通常被用于代替糖来调味食物和饮料。甜蜜素的甜度比蔗糖高约200倍，卡路里含量非常低，适合减肥和控制血糖的人群食用。

甜蜜素的分类

根据其来源和化学结构的不同，甜蜜素可以分为两大类：天然甜蜜素和合成甜蜜素。

1天然甜蜜素

天然甜蜜素是从植物中提取出来的，具有自然的甜味。常见的天然甜蜜素包括：

a.甜菜碱：从糖萝卜或甜菜根中提取，甜度比糖低，但比其他甜蜜素高。

b.甜橙素：从柑橘类水果皮中提取，是一种苦味物质，但其味道比糖甜。

2、合成甜蜜素

合成甜蜜素是通过人工合成得到的，由于其甜度高、成本低、不易受环境影响等优点，被广泛应用于食品加工中。常见的合成甜蜜素包括：

a.糖精：是Zui早被发现的甜蜜素之一，甜度高达糖的400倍，但在高温下会失去甜味。

b.糖醇：包括山梨醇、木糖醇等，甜度较低，但容易被人体吸收，不会像其他甜蜜素一样产生副作用。

c.糖蜜素：含甜度Zui高的甜蜜素，甜度达2000倍以上，但不耐热，不适用于烘焙等高温加工。

甜蜜素检测项目

成分含量检测、液质检测、国标检测、透明度检测、安全检测、主要成分检测、化学成分检测、稳定性检测、物理性质检测、化学性质检测、毒性检测、性能检测、含量检测、成分分析等。

甜蜜素检测方法

1、气相色谱法

气相色谱法测定甜蜜素是国标中的第一法，测定原理是用亚硝酸钠分解食品中的甜蜜素，产生的环己醇在硫酸介质中与亚硝酸钠作用，生成环己醇亚硝酸酯，该物质在氢火焰中有良好的响应值，以保留时间定性、峰高定量。因测定需先提取甜蜜素后才能进行亚硝化衍生，众多研究者对样品前处理进行了大量的研究并提出不少改进方法。

2、比色法

甜蜜素仅有微弱的紫外吸收，故不宜直接用紫外检测，需要进行衍生反应后，才能进行紫外测定。常用的衍生方法是重氮化和氯化。比色法是国标中第二法，利用甜蜜素在硫酸介质中与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯，与磺胺重氮化后再与盐酸萘乙二胺偶合生成红色染料，在550nm波长测定其吸光度。

3、 薄层色谱法

薄层色谱法是国标中第三法。在聚酰胺薄层板上点样10μL，置于正丁醇∶氨水∶无水乙醇(7 ∶1 ∶2)展开液中展开，取出自然挥干，喷溴甲酚紫显色，比移值Rf为0.75，与标准系列比较，可得样品含量；并指出国标方法点样体积3μL满足不了测定需要，而导致测定误差，实验证明点样Zui低不应小于4μL。

4、高效液相色谱法

目前报道的高效液相色谱法测定食品中甜蜜素多采用直接测定或用柱前衍生（常用试剂如次氯酸钠、亚硝酸钠、2，4，6一三硝基苯磺酸），在反相柱中被不同洗脱剂洗脱，用紫外、示差折光、质谱、间接光度法等检测器检测。

甜蜜素检测标准举例

1、SNI 7744-2012 甜蜜素

2、GB 12488-2008 食品添加剂.环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)

3、T/QGCML 1590-2023 甜蜜素生产设备（反应釜）技术要求

4、NY/T 3473-2019 饲料中纽甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜、糖精钠的测定 液相色谱-串联质谱法

5、GB 1886.37-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)

6、UNE-EN 12857:2001 食品 甜蜜素的测定 高效液相色谱法

7、UNE-EN 1379:1997 食品 液态甜味剂制剂中甜蜜素和糖精的测定 高效液相色谱法

甜蜜素检测范围

饮料甜蜜素、植物甜蜜素、水果甜蜜素、叶面肥甜蜜素、农药甜蜜素、合成甜蜜素等。

甜蜜素检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

甜蜜素检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

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