结冷胶是一种高分子线性多糖，具有耐热、耐酸的特性，对酶的稳定性也较高。它在150℃时会直接分解，具有良好的稳定性，耐酸、耐高温、热可逆性，还能抵抗微生物及酶的作用等特性。结冷胶有两种存在形式：一种是高酰基结冷胶（也称天然结冷胶），另一种是低酰基结冷胶（也称脱酰基结冷胶）。

结冷胶在食品工业中有多种用途，包括：

1、在果粒悬浮饮料中应用，结冷胶和其它食品胶复配可用于制备隐形饮料、胶化汽水、果味爽等饮料产品。

2、在酸性软糖中应用，结冷胶可以作为天然的亲水性胶体，不仅能迎合绿色健康的消费理念，同时在口感、成本方面都具有明显的优势。

3、在果汁和酸奶中应用，结冷胶在酸性体系中具有明显优势，能在果汁中使用有效防止果肉等不溶性颗粒沉淀、絮凝，保持整个体系的稳定。

4、在酱料产品中的应用，结冷胶可以替代部分刺槐豆胶，降低产品成本。

此外，结冷胶还可以在果冻或者果酱中作为凝胶剂使用，既能降低用量又能提供更好的质地和口感。

结冷胶检测项目

1、常规检测

微生物检测，干燥失重检测，重金属检测，透光率检测，凝胶强度检测，粘度检测，弹性检测，硬度检测等。

2、成分检测

营养成分检测，主要成分检测，未知物成分检测，定性定量检测，对比检测，图谱检测，失效检测，成分分析等。

此外，关于结冷胶的检测，还有其他检测项目，如：耐热性检测、耐酸性检测、稳定性检测、溶解度检测、脆性检测、含量检测等。

结冷胶检测标准举例

1、21CFR 172.665-2013 结冷胶

2、GB 25535-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶

3、21CFR 172.665-2018 结冷胶

4、CFR 21-172.665-2013 食品和药物. 第172部分:允许直接添加到供人类食用的食品中的食品添加剂. 第172.665节:结冷胶.

结冷胶检测范围

结冷胶凝胶、结冷胶增稠剂、离子结冷胶、高酰基结冷胶、食用结冷胶、低酰基结冷胶、食品级结冷胶、去乙酰结冷胶等。

结冷胶检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

结冷胶检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

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