辣椒素，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化学式为C18H27NO3是辣椒的活性成分，对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。关于辣椒素，北京清析技术研究院可提供活性成分检测，成分分析，主要成分检测，化学成分检测，异味成分检测，gcms分析检测，有害成分检测，液质检测，定量检测，含量检测，荧光检测，浓度检测，分子结构检测，物理性质、化学性质、成分分析、溶解性、闪点、熔点、沸点、密度、毒性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对辣椒素，辣椒素胶囊，辣椒素酱，食用油辣椒素，地沟油辣椒素，天然辣椒素、辣椒素软膏、合成辣椒素、辣椒素碱、化学辣椒素、辣椒素酯、膏药辣椒素、食用辣椒素、辣椒制品辣椒素等进行检测。

辣椒素检测方法

辣椒素检测方法主要包括高效液相色谱法、可见光分光光度法、紫外分光光度法、薄层色谱法、三维荧光光谱法、化学分析法、辣椒素检测仪、苯并腙铝配合物显色法等。以下是部分检测方法的介绍：

    高效液相色谱法。通过提取样品中的辣椒素类物质，使用高效液相色谱仪进行色谱分析，采用外标法定量。

    可见光分光光度法。在丙酮-氯化钠溶液中浸泡辣椒试样，辣椒素被溶解出来，再经过石油醚处理纯化，在弱碱性环境下与磷钨酸-磷钼酸作用，溶液呈现钼蓝色，其色度的深浅与溶液中的辣椒素含量成正比。

    紫外分光光度法。使用70%的甲醇溶解试样，将辣椒素类物质溶解出来，并配制成四种不同浓度溶液，通过测定248nm和296 nm波长处所配制试样的吸光度，再根据相应关系式计算试样中辣椒素的含量。

    薄层色谱法。用乙酸乙酯、丙酮或者乙醇在60C左右的条件下通过多次浸泡提取，利用过氧化铝柱或各种吸附树脂来分离辣椒红色素和辣椒素。

    三维荧光光谱法。首先测定样品的荧光强度，再利用标准曲线计算相应样品溶液的辣椒素浓度。

    化学分析法。包括呋喃甲醛法、三氯化铁法和氧氯钒法等。

    辣椒素检测仪。可以准确测定辣椒素的含量，具有多重测量模式，如单波长检测、双波长检测、两点法、动力学法等。

    苯并腙铝配合物显色法。通过辣椒素的酚基或者酮胺基结合到铝离子上，抑制了荧光猝灭，从而发射出强烈的荧光。

辣椒素检测标准举例

1、GA 1182-2014 合成辣椒素

2、GA/T 1652-2019 法庭科学 植物油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素检验 液相色谱-质谱法

3、T/GZSX 009-2016 辣椒及辣椒制品中辣椒素和二氢辣椒素的测定 高效液相荧光检测法

4、T/GZSX 008-2016 食用油中辣椒素和二氢辣椒素的测定液相色谱-质谱联用法

5、DB43/T 994-2015 辣椒素含量测定取样规程

6、UNE-ISO 7543-1:2010 辣椒和辣椒油树脂 总辣椒素含量的测定 第1部分：光谱法

7、NY/T 3109-2017 植物油脂中辣椒素的测定-免疫分析法

8、T/HBAS 015-2023 食用油中辣椒素的测定 磁微粒化学发光法

9、T/CSIQ 77002-2020 含辣调味品辣椒素类物质含量的测定及辣度分级

10、DB13/T 5159-2019 辣椒红中反式辣椒红素含量的测定

11、GB/T 40348-2021 植物源产品中辣椒素类物质的测定 液相色谱-质谱/质谱法

以上就是关于辣椒素检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。