木薯淀粉农残检测，重金属检测第三方报告

木薯淀粉是一种从木薯植物的根部提取的淀粉，属于大槭科植物，与蓖麻、橡胶、小桐子同科。它是一种无色无味的粉末，加水遇热后会变成透明的、有弹性的物质。木薯淀粉在食品工业中有广泛应用，如用于制作婴儿食品、布丁、糕点等，也可以作为汤汁和炖菜的增稠剂。此外，木薯淀粉还用于制作口香糖和果冻等。

木薯淀粉的原料是木薯植物（Manihot esculenta），这种植物在热带地区广泛种植。木薯淀粉的提取过程包括从木薯植物的根部精炼得到淀粉，这一过程不涉及任何化学处理，因此木薯淀粉是无毒的，可以安全食用。

虽然木薯淀粉与红薯淀粉在外观和用途上可能相似，但它们来自不同的植物。红薯淀粉通常是从红薯中提取的淀粉，而木薯淀粉则是从木薯植物中提取的。木薯淀粉因其高粘性和透明度，在食品加工中有着广泛的应用，如作为增稠剂、粘结剂等。

在无法获得木薯淀粉的情况下，可以考虑使用其他类型的淀粉作为替代品，如小麦淀粉、马铃薯淀粉等。这些替代品在特性和用途上可能与木薯淀粉有所不同，因此在使用时应根据具体需求和食品的Zui终用途来选择。

关于木薯淀粉，北京清析技术研究院可提供色泽、气味、滋味、杂质、净含量、水分、灰分、pH值、酸度、细度、粘度、白度、淀粉含量、农残、重金属(砷、铅、汞、镉、铬)、二氧化硫、氢氰酸、黄曲霉毒素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食品级木薯淀粉、工业级木薯淀粉、饲料用木薯粉等木薯淀粉进行检测。

糊化度检测方法

目前，常用的木薯淀粉糊化度检测方法有显微镜法、紫外分光光度法等，下面将分别介绍各种方法的原理、步骤。

1、显微镜法

显微镜法是一种常用的木薯淀粉糊化度检测方法。其原理是利用光学显微镜观察淀粉颗粒的形态以及颗粒大小变化情况，根据观察结果确定糊化度。具体操作步骤如下：

a.取适量木薯淀粉样品，分别加入足量的蒸馏水，制成糊状物。

b.将制好的糊状物滴入油中，制成糊丸。

c.将糊丸置于微距下观察，并计算糊化度。

2、紫外分光光度法

紫外分光光度法是一种快速、准确的木薯淀粉糊化度检测方法。其原理是利用紫外光谱仪测定淀粉糊化过程中红外吸收峰的强度变化，从而确定糊化度。具体操作步骤如下：

a.取适量木薯淀粉样品，制成糊状物。

b.将糊状物加入紫外比色管中，顶满。

c.在紫外光谱仪上选择合适的波长进行检测。

d.记录吸收峰的吸光度值，并计算糊化度。

检测标准

木薯淀粉的检测标准包括以下几个方面：

    理化指标。包括色泽和形态、滋味、气味、杂质、水分、灰分、斑点、细度、粘度、白度、蛋白质、pH等。

    检测标准。中国国家标准《木薯淀粉》的实施时间为2013年9月1日。其他相关标准还包括GB/T 29343-2012、GB 5009.3-2016、GB/T 22427.1-2008、GB/T 22427.4-2008、GB/T 22427.5-2008、GB/T 22427.7-2008、GB/T 22427.6-2008、GB/T 22427.10-2008、GB/T 8884-2007等。

    感官检测。通过视觉、嗅觉和听觉来判断木薯淀粉的质量，例如，检查色泽、光泽、杂质、霉变物等。

    卫生标准。木薯淀粉的卫生标准包括砷、铅、二氧化硫、氢氰酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、霉菌、致病菌等检测项目。

以上标准和方法综合了视觉检测和理化分析，确保木薯淀粉的质量符合国家标准和食品安全要求。