致病菌致病菌一般指病原微生物。是指可以侵犯人体，引起感染甚至传染病的微生物，或称病原体。病原体中，以细菌和病毒的危害性大。病原微生物指朊毒体、真菌、细菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体、病毒。某些病原体反复接触某些化学治疗药物后，其反应性不断减弱，以致病原体可抵抗该药而不被杀灭或抑制，这就是病原体对药物的耐受性，称为耐药性或抗药性。产生抗药性的主要原因是药物剂量不足或长期使用某种药。许多细菌会发生抗药性。病原体产生了抗药性，常使疗效减小或完全失效。抗药菌株具有遗传性，因此，在治疗疾病时要严格掌握适应症，防止滥用药物。

致病菌的分类

根据病原微生物的组成及结构，可将其分为三大类：

1、非细胞型微生物

主要包括病毒和朊粒等。病毒无细胞结构，仅由蛋白质外衣包裹核酸构成，如甲型肝炎病毒、SARS冠状病毒等。朊粒是一种感染性蛋白质分子，能够引起动物和人类脑组织慢性海绵体变性，如疯牛病及人类的库鲁病。

2、原核细胞型微生物

由裸露的DNA盘绕形成原始核质，没有核膜和细胞器，包括细菌、立克次体、衣原体、支原体、螺旋体，属于广义的细菌范畴。

3、真核细胞型微生物

包括真菌、原虫等。此类微生物具有核膜和复杂的细胞器，如引起疟疾的疟原虫及引起皮肤病的霉菌等 [2]。

关于致病菌，北京清析技术研究院可提供致病菌限量测定，致病菌卫生学测定，致病菌质谱测定，致病菌半致死浓度测定，致病菌抑制能力测定，致病菌菌数测定，肠道致病菌测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对饲料，肉制品，方便面，白糖，药材，饮料，罐头，豆浆，冻肉，辣椒酱，医疗废水，牛乳，酸奶，乳制品，堆肥，化妆品，压片糖果等进行致病菌的检测。

致病菌鉴定方法

1、涂片镜检

病原微生物体形体积微小，大多无色半透明状，将其染色后可借助显微镜观察其大小、形态、排列等。直接涂片染色镜检简便快速，对于那些具有特殊形态的病原微生物感染仍然适用，例如淋球菌感染、结核分枝杆菌、螺旋体感染等的早期初步诊断。

2、分离培养与生化反应

分离培养主要用于临床标本（如血液、痰、粪便等）或培养物中有多种细菌时对某一种细菌的分离。细菌的生长繁殖需要一定时间，检测周期较长，不能同时处理批量样本。生化鉴定是细菌鉴定中重要的一种，主要是借助细菌对营养物质分解能力的不同及其代谢产物的差异对细菌进行鉴定，包括蛋白质分解产物试验、触酶试验、糖分解产物试验、氧化酶试验、凝固酶试验等。

3、血清学鉴定

适用于含较多血清型的细菌，常用方法是玻片凝集试验，并可用免疫荧光法、协同凝集试验、对流免疫电泳、间接血凝试验、酶联免疫吸附试验等方法快速、灵敏地检测样本中致病菌的特异性抗原。血清学鉴定操作简单快速，特异性高，可在生化鉴定基础上为细菌鉴定提供确定诊断。分子

4、生物学检测

适用于人工培养基不能生长、生长缓慢及营养要求高不易培养的细菌，检测方法包括核酸扩增技术、核酸杂交、生物芯片及基因测序等。核酸扩增技术有聚合酶链反应（PCR）等，主要用于耐甲氧西林金黄色葡萄球菌等病原菌的检测。核酸杂交有斑点杂交、原位杂交等，用于致病性大肠埃希菌、沙门菌、空肠弯曲菌等致病菌的检测。生物芯片包括基因芯片和蛋白质芯片，主要是对基因、蛋白质、细胞及其他生物进行大信息量分析的检测技术。

致病菌检测标准

1、GB 29921-2013 食品中致病菌限量

2、SN/T 2641-2010 食品中常见致病菌检测 PCR-DHPLC 法 

3、DBS32/ 004-2014 青奥会食品中致病菌快速检测

4、T/MMAT 003-2020 罗非鱼中致病菌快速检测方法

5、T/LJXQSCFW 004-2021 餐饮即食食品六种致病菌评价指引

6、SN/T 2563-2010 肉及肉制品中常见致病菌检测 MPCR-DHPLC法

7、T/ZACA 031-2020 食源性致病菌快速检测 微流控芯片法

8、DB22/T 1676-2012 冻鲜鱿鱼多种致病菌的测定 多重PCR法

9、T/BTFDIA T15/BTFDIA002-2019 非预包装即食食品致病菌快速检测方法

以上就是关于致病菌检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。