糖化酶是一种能够加速糖的化学反应（称为“糖化”）的酶类，在自然界中广泛存在。它们可将糖与蛋白质或其他化合物结合成新的复合物或酰胺化合物。不同种类的糖化酶对不同类型的糖和基质有不同的作用。糖化酶在工业、农业、医药等领域中都有广泛的应用。

糖化酶检测项目

糊化度检测、成分分析、含量检测、活性检测、化学性质检测、理化指标检测、霉菌检测、密度检测、溶解性检测、腐蚀性检测、物理性质检测、防腐性能检测、稳定性检测等。

糖化酶酶活力测定原理

糖化型淀粉酶(即淀粉一1，4一葡萄糖苷酶，简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始，分解a一1，4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量，计算酶活力。

糖化酶检测方法

1、制备样品

将待测样品加入适量的缓冲液中，离心沉淀，取上清液备用。

2、制备试剂

制备含有底物（如葡萄糖）的反应液。

3、检测样品

将待测样品加入反应液中，反应一定时间。

4、停止反应

加入某些试剂停止反应，使反应液中的酶活性停止。

5、测定产物

用合适的方法测定反应液中产生的产物的含量或反应速率，如使用光度法、比色法或高效液相色谱法进行测定。

6、计算酶含量或活性

根据产物的含量或反应速率计算出样品中糖化酶的含量或活性。

糖化酶检测标准举例

1、QB/T 1805.2-1993 工业用糖化酶制剂

2、GB 8276-2006 食品添加剂.糖化酶制剂

3、QB 1805.2-1993 工业用糖化酶制剂

4、GB 8276-1987 食品添加剂 糖化酶制剂

5、TCVN 5268-2008 蜂蜜.糖化酶活力的测定

糖化酶检测范围

淀粉糖化酶、酿酒糖化酶、生产糖化酶、白酒糖化酶、发酵液糖化酶、普鲁兰糖化酶、酒曲糖化酶、淀粉葡糖苷酶、葡萄糖淀粉酶、酒用糖化酶、酸性麦芽糖酶等。

糖化酶检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

糖化酶检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。