生物活性肽就是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物，是一类相对分子质量小于6000Da，具有多种生物学功能的多肽。其分子结构复杂程度不一，是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物，小至由两个氨基酸组成，大至由数十个氨基酸通过肽键连接而成，而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。

生物活性肽的分类

1、抗菌肽

又称抗微生物肽，广泛分布于自然界，在原核生物和真核生物中都存在。如植物、微生物、昆虫和脊椎动物在微生物感染时迅速合成而得，也可采用基因克隆技术生产，如乳链菌肽（Nisin）即具有很强杀菌作用。

2、神经活性肽

神经活性肽包括类鸦片活性肽如脑啡肽， 以及其他神经活性肽如生长激素抑制剂、舒缓激肽和促甲状腺释放激素等， 能够作为激素和神经递质与体内的μ、δ、γ-受体相互作用，可起到镇痛、调节呼吸及体温等功能。神经活性肽主要存在于牛乳、鲔鱼、大豆及其它豆类等许多食品蛋白质的水解物中，能够调节神经的信息传递。

3、呈味肽

呈味肽包括甜味肽、酸味肽、咸味肽和苦味肽等，这些肽类添加到食品中能够明显改变食品原有的口感。同时这些肽类如咸味肽, 由于可作为无钠调味剂，能为糖尿病患者和高血压患者所利用，所以可作为保健食品的基料。

4、表面活性肽

从酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白和面筋蛋白水解物中获得的多肽， 如一酪蛋白多肽段：α-S1-CN(1-23)、β-CN(193-209)和β-CN(1-25)，它们在食品中具有表面活性剂的作用 [4]，有很好的稳定性和乳化能力，从而改善了酪蛋白的功能性质。此外，对蛋白质进行适度水解，还可以提高其起泡性。

关于生物活性肽，北京清析技术研究院可提供酶联免疫吸附试验(ELISA)、质谱分析、高效液相色谱(HPLC)、生物活性测定、荧光共振能量转移(FRET)、生物传感器等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对血液样品、尿液样品、细胞培养液、组织样品、食品样品、药物样品、化妆品样品等进行生物活性肽的检测。

生物活性肽检测方法

1、质谱法

质谱法是目前鉴定食品中生物活性肽常用的方法之一。质谱法可以通过测量肽的质荷比来确定其分子量。通过质谱法的鉴定，可以快速准确地确定食品中的生物活性肽成分，帮助科研人员了解其结构和功能。

2、色谱法

色谱法也是鉴定食品中生物活性肽的重要方法之一。色谱法可以通过对样品进行分离和纯化，进而得到纯净的肽物质，以便进一步进行鉴定和功能研究。常用的色谱法包括高效液相色谱、气相色谱和超高效液相色谱等，其中超高效液相色谱是一种新兴的技术，具有分离效果好、分析速度快等优点。

3、酶法

酶法是一种常用的生物鉴定方法，通过在特定条件下，使用适当的酶将样品中的生物活性肽分解为较小的肽或氨基酸。常用的酶包括胰蛋白酶、蛋白酶K等。酶法鉴定的优点是简便易行，但对样品的处理和酶选择要求较高。

4、免疫学方法

免疫学方法是指通过抗体的特异性识别与结合来鉴定食品中的生物活性肽。例如，可以利用免疫层析法、酶联免疫吸附测定法等方法。免疫学方法的优点是高度特异，可以检测特定肽的存在，但需要制备特异性抗体，制备成本较高。

5、生物活性测定法

生物活性测定法是通过生物学活性来鉴定食品中的生物活性肽。例如，可以使用细胞实验来检测肽对细胞的生长、分化等影响。此外，还可以通过动物试验来评估肽对机体的生理效应。生物活性测定法的优点是直接反映肽的生物功能，但需要相对复杂的实验体系和数据分析。

6、综合方法

针对食品中生物活性肽的鉴定，综合多种方法可以提高鉴定的准确性和可靠性。例如，可以结合质谱法和色谱法进行分析，或者结合酶法和免疫学方法进行鉴定。不同方法的综合应用可以互补各自的不足，提高鉴定的效果。

生物活性肽检测标准举例

1、GB/T 38790.1-2020 生物活性肽功效评价 第1部分：总则

2、T/CSTE 0379-2023 生物活性肽的鉴别和细胞活性测定

3、GB/T 38484-2020 植物激素类次生代谢产物的生物活性测定 细胞学评价法

4、GB/T 38577-2020 植物激素类次生代谢产物的生物活性测定 指示植物法

5、JJF 1974-2022 生物降解试验中接种物活性定量测量方法

以上就是关于生物活性肽检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。