蛋白质水解度检测，蛋白质水解度检测机构

蛋白质水解过程中被裂解的肽键数与给定蛋白质的总肽键数之比。DH代表水解度盐类的水解达到平衡时，已水解的盐的分子数与溶解在溶液中的盐的分子总数之比叫盐的水解度．各种盐在相同温度、相同浓度时有不同的水解度．水解生成的酸或碱越弱，则水解度越大。关于蛋白质水解度，北京清析技术研究院可提供水解性、胶体性质、沉淀、变性、颜色、气味、折叠复性、活性、粒度等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食品、饲料、大豆蛋白、植物、转基因产品、血液、牛奶、奶粉、尿液、胎盘、肝脏、生物蛋、叶绿体、乳制品、动物毛发、纤维、碘蛋白、甲醛等进行蛋白质水解度的检测。

蛋白质水解度检测方法

1.肽图分析法（Peptide Mapping）

肽图分析法是一种通过蛋白质在特定条件下水解得到的肽片段的分离和鉴定，来推断蛋白质序列和结构信息的方法。该方法的原理是，不同的肽片段与固定相的结合能力不同，从而可以在色谱柱上分离出不同的肽片段。通过对这些肽片段的分析，可以得到蛋白质的一级结构信息，进而计算出蛋白质的水解度。

2.游离氨基含量法（Free Amino Acid Content）

游离氨基含量法是通过测定蛋白质水解液中游离氨基的含量，来计算蛋白质的水解度。该方法的基本原理是，蛋白质水解后生成的游离氨基酸与某些特定的试剂反应，生成有色产物，通过测定有色产物的吸光度，可以得出游离氨基酸的含量。根据游离氨基酸的含量，可以计算出蛋白质的水解度。

3.肽谱法（Peptide Mass Spectrometry）

肽谱法是通过分析蛋白质水解液中肽片段的质量，来推断蛋白质的序列和结构信息。该方法的基本原理是，不同的肽片段在质谱仪中碎裂后产生不同的离子峰，通过对这些离子峰的分析，可以得出肽片段的质量。根据肽片段的质量，可以推断出蛋白质的序列和结构信息，进而计算出蛋白质的水解度。

4.生物化学法（Biochemical Methods）

生物化学法是通过研究蛋白质在生物体内的代谢过程，来推断蛋白质的水解度。该方法的基本原理是，蛋白质在生物体内的代谢过程受到许多因素的影响，如酶的活性、底物的浓度、代谢途径等。通过对这些影响因素的研究，可以推断出蛋白质的水解程度。

5.免疫学法（Immunological Methods）

免疫学法是通过检测蛋白质在生物体内的免疫原性，来推断蛋白质的水解度。该方法的基本原理是，蛋白质在生物体内的免疫原性与其分子量、构象等因素有关。如果蛋白质分子量较小，则其免疫原性较弱；反之则较强。通过对蛋白质免疫原性的检测，可以推断出蛋白质的水解程度。

蛋白质水解度检测标准举例

1、T/GZHPSPSA 005-2021 水 解 酪 蛋 白 肽 粉（酶 解 酪 蛋 白 肽 粉）

2、T/ZJBX 10-2021 蛋白质饲料中相对分子质量小于1000 u的蛋白质水解物所占比例的测定

3、QB 2732-2005 水解胶原蛋白

4、DB13/T 812-2006 大豆及其制品蛋白质溶解度的测定

5、CAC/RCP 64-2008(En) 生产酸水解植物蛋白

6、SB/T 10338-2000 酸水解植物蛋白调味液

7、ASTM D7818-12(2016) 新鲜（未固化）兽皮中蛋白水解细菌计数的标准试验方法

8、ASTM D7816-12(2021) 电缆管道盐水、盐水处理的皮革和皮肤中嗜盐和蛋白水解细菌计数的标准试验方法

9、ISO 15323:2002 奶粉蛋白质产品.测定氮的溶解率

10、PN-EN 15948-2021-03 E 谷物 水分和蛋白质的测定 全谷近红外光谱法

以上就是关于蛋白质水解度检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。