酵母多糖含量测定，提取检测CMA资质

酵母多糖是一种吸附病原菌，抗肿瘤，抗病毒， 减轻辐射损伤，激发、增进免疫功能的高分子多糖物质。酵母多糖具有贮藏生物能〔如：淀粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支持结构〔如：纤维素、几丁质（chitin）、粘多糖〕的作用。但是，细胞膜和细胞壁的多糖成份不仅是支持物质，而且还直接参与细胞的分裂过程，在许多情况下成为细胞和细胞，细胞和病毒，细胞和抗体等相互识别结构的活性部位。

应用

（1）酵母多糖增稠剂

用热水溶解得到的溶液, 其黏度冷却后要比用冷水高,胶浓度5%以上, 黏度随浓度增加而大幅度上升, 但黏度值受温度及酸度的影响。酵母多糖与洋槐豆胶有协同作用, 与CMC混用也能增加黏度, 此外酵母多糖有较好的冷冻/融化稳定性, 8%的酵母多糖溶液经加热至95℃冷却后能形成凝胶。

（2）乳化剂

由于共价结合到蛋白质骨架上的甘露糖的存在使酵母细胞壁的甘露糖蛋白具有与表面活性剂和许多乳化剂相同的亲水亲油性结构。另外, 葡聚糖也有较好的油水乳化稳定性。所以酵母细胞壁可以充当乳化剂的角色。据报道在油- 水系统中加入酵母胞壁多糖, 经搅拌后, 能形成非常细腻如同奶酪质地的、稳定性好的乳状物。

（3）低热、防龋齿食品原料

葡聚糖属于低热量的食品原料, 不易被人体消化吸收, 因此可代替高热量糖类物质加入到食品中, 能有效降低血糖量的增加, 预防糖尿病,及控制肥胖症。葡聚糖在口腔内, 不能被产生龋齿的细菌分解、产酸, 而腐蚀牙齿, 因此还可达到防治龋齿的作用。

关于酵母多糖，北京清析技术研究院可提供提取检测，气味检测，折光率检测，溶解度检测，霉菌毒素检测，含量测定，成分分析，未知物分析鉴定，定性定量分析，葡萄糖及甘露糖组分检测，气相色谱检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对酵母多糖，酵母细胞壁多糖，酵母硒多糖，酵母免疫多糖，啤酒酵母多糖，酿酒酵母多糖，红酒酵母多糖等进行检测。

分离纯化及含量测定

由于高等真菌多糖主要是细胞壁多糖，多糖组分主要存在于其形成的小纤维网状结构交织的基质中，利用多糖溶于水而不溶于醇等有机溶剂的特点，通常采用热水浸提后用酒精沉淀的方法，对多糖进行提取。影响多糖提取率的因素很多，如:浸提温度、时间、加水量以及脱除杂质的方法等都会影响多糖的得率。

多糖的纯化，就是将存在于粗多糖中的杂质去除而获得单一的多糖组分。一般是先脱除非多糖组分，再对多糖组分进行分级。常用的去除多糖中蛋白质的方法有: Sevag法、 三氟三氯乙烷法、三氯醋酸法，这些方法的原理是使多糖不沉淀而使蛋白质沉淀，其中Sevag方法脱蛋白效果较好，它是用氯仿:戊醇或丁醇，以4: 1比例混合，加到样品中振摇，使样品中的蛋白质变性成不溶状态，用离心法除去。我们采用Sevag法(氯仿:正丁醇=4: 1混合摇匀)进行脱蛋白，用DEAE Sepharose 层析柱进行纯化，然后合并多糖高峰部分，浓缩后透析，冻干，得多糖级分。

检测标准

1、QB/T 4572-2013 酵母β-葡聚糖

2、DB45/T 1022-2014 甘蔗施用糖蜜酒精（酵母）发酵液技术规程

3、QB/T 4572-2021 酵母β-葡聚糖

4、STAS SR 11499-3-1998 糖-酵母和霉菌的测定（倾注法） 

5、QB/T 4568-2013 制糖综合利用加工助剂（固定化酵母）

6、T/SFABA 3-2018 银耳多糖产品中多糖含量的测定

以上就是关于酵母多糖检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。