卤料定性定量分析，酱卤料配方分析还原

卤料是用于制作卤菜的调料，通常指的是用于制作卤水的中药香料。卤料由多种天然香辛料组成，这些香料经过精心调配，具有综合功能的酱、卤、炖肉料，辛香浓郁，风格独特。卤料的配方可以非常多样，常见的香料包括但不限于八角、桂皮、花椒、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等。卤料的用途广泛，不仅在中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用，而且也被认为是一种以多种香料煮成的酱油。卤水的制作过程中，卤料与水一起熬制，形成的卤水可以用于卤制各种食品原料，如鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸭胗、鸭掌、鸭脖、鸭舌、猪蹄、牛筋、藕片、腐竹、小龙虾等，具有去除食品原料腥膻味和增加食品香味的功能。

关于卤料，北京清析技术研究院可提供配方还原，配方比例检测，配方分析，秘方化验，秘方分析，配方优化，配方改善，配方研发，主成分分析，未知物分析，定性定量分析，图谱分析，对比分析，全成分分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对五香卤料配方，卤料包配方，麻辣卤料配方，酱卤料配方，秘制卤料配方，鸭脖卤料配方，自制卤料配方，绝味卤料配方，板面卤料配方，盐焗卤料配方，鸡爪卤料配方，香辣卤料配方，龙虾卤料配方，海鲜卤料配方等进行检测。

检测方法

1、传统化学方法

传统的卤料成分检测方法主要包括高效液相色谱、气相色谱等。这些方法具有准确性高、可靠性强的特点，但是操作复杂，需要耗费较长时间，且对检测人员要求较高。

2、光谱技术

红外光谱和近红外光谱是常用的光谱技术。这种非破坏性检测方法可以通过分析卤料样品的光谱特征来确定成分含量。它具有操作便捷、快速检测速度和无二次污染的优势。

检测标准

1、T/AHFIA 091-2023 液态植卤调味料

检测周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。