酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。

酵素是一种健康食品，富含微量元素、常量元素、酶、多酚、氨基酸等营养成分，备受国内外研究者青睐，极具发展前景，与直接食用水果相比，酵素中的活性物质更容易被机体所吸收利用，有机小分子更浓缩、更容易让人接受。通过发酵技术，不仅保留了原有物质中的营养价值成分，还会产生一些对人体健康有益的新的生物活性物质，同时将有机物质释放，大大提高了生物利用度。

酵素的功能

1、平衡机体作用

如果人体摄入糖类、蛋白质、脂肪过多，堆积在体内易导致消化系统出现功能障碍，引发各种疾病。酵素中的蛋白酶可以将大分子蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，减轻肾脏负担，保持肠内菌群平衡。

2、消炎抗菌作用

酵素产品具有很好的抗菌作用，董银卯等研究发现，膏状酵素和粉状酵素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和3种痤疮病菌都有很好的抑菌效果。VELIĆANSKIAS等研究证明，香蜂草酵素在细菌、酵母菌的共生条件下，对十几种革兰氏阳性、阴性菌株均表现出抑菌活性。

3、增强机体免疫力

经过发酵的食材组织受到酶的作用而崩解，功能性成分得以充分释放，小分子化易被人体吸收。可进一步增加功效，降低副作用或进一步生成有利于提高机体免疫活性的成分。

4、防治心脑血管疾病作用

HUANGHY等研究发现，植物酵素有助于促进脂质分解代谢，对高血糖、高胰岛素血症、高脂血症等病症具有防治作用。WANGYX等研究表明，糙米酵素液能够降低小鼠血脂水平、动脉粥样硬化指数和肝脏脂肪水平，抑制肝3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶活性，加快体内胆固醇的排泄。CANDIACCIM等研究发现，糙米酵素有助于改善肥胖相关的炎症反应，有效防治血管并发症。

关于酵素，北京清析技术研究院可提供甲醇含量检测，成分检测，霉菌检测，甲醛检测，酒精度检测，质量检测，主要成分分析，未知物分析，对比分析，图谱分析，定性定量分析，化学成分，活性成分，原液成分，有效成分，营养成分，功效成分，活性成分检测，总酸检测，pH检测，酶含量检测，指标检测，食品安全检测，微生物检测，有机酸检测，细菌检测，理化检测，质量检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对自制酵素，水果酵素，胡萝卜酵素，茶酵素，酵素粉，环保酵素，饲用酵素，青梅酵素，酵素渣等进行检测。

酵素检测标准

1、T/GZCX 014-2022 刺梨酵素

2、T/5115YBAPS 038-2022 柠檬酵素

3、T/CPPC 1021-2020 动物酵素

4、T/CPPC 1021-2020 动物酵素

5、T/CBFIA 08003-2017 食用植物酵素

6、QB/T 5760-2023 食用复合酵素

7、T/FXHG 001-2023 植物原液酵素

8、T/PYRA 5-2022 重瓣红玫瑰酵素

9、T/CBFIA 08002-2016 食用酵素良好生产规范

以上就是关于酵素检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。