羰基价是衡量油脂酸败程度的一个重要指标，它反映了油脂氧化产物，如酮醛等有害物质的含量。羰基价通常是以被测油脂经处理后在440nm下相当1g(或100mg)油样的吸光度表示，或以相当1kg油样中羰基的mEq数表示。大多数酸败油脂和加热劣化油的CGV超过50mEq/kg，有明显酸败味的食品可高达70mEq/kg。

羰基价的测定原理是根据羰基化合物和2,4-二硝基苯肼的反应产物，在碱性溶液(氢氧化钾-乙醇)中形成褐红色或酒红色，在440nm下，测定其吸光度，从而计算羰基价。

羰基价的测定结果会受多种因素影响，如三氯乙酸浓度、2,4-二硝基苯肼浓度、水浴时间、水浴温度、氢氧化钾浓度等。在测定过程中，全部反应均在无水条件下进行，试剂的精制是关键。

关于羰基价，北京清析技术研究院可提供食品中羰基价测定，含量测定，羰基价国标测定，总羰基价指标测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食用油羰基价，油脂羰基价，猪肉羰基价，煎炸油羰基价，油炸食品羰基价，肉制品羰基价，方便面羰基价，薯片羰基价，花生油羰基价，植物油羰基价，棕榈油羰基价，膨化食品羰基价，葵花油羰基价，菜籽油羰基价，芝麻油羰基价等进行检测。

检测方法

羰基价检测是一种用于测定蛋白质氧化损伤程度的方法，能够帮助我们评估食品、药物、化妆品等产品的质量和稳定性。在生物和食品工业领域，羰基价检测是一项广泛应用的技术，对产品的质量控制和保健功能评估起着关键作用。

蛋白质中的羰基是氧化损伤的标志之一，通过检测蛋白质中的羰基含量，可以间接反映出蛋白质的氧化程度。羰基价检测方法一般包括两种：二苯基胺法和4-羟基吡啶酮法。这两种方法均通过与蛋白质中的羰基反应生成可测量的产物，从而确定蛋白质的氧化程度。

检测标准

1、GB 5009.230-2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定

2、JUS ISO 1279:1992 香精油．羰基价测定．盐酸羟 胺法 

检测周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

以上就是关于羰基价检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。