脂溶性维生素检测CMA机构

脂溶性维生素是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯及氯仿等)的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素一般只含有碳、氢、氧三种元素，在食物中多与脂质共存，其在机体内的吸收通常与肠道中的脂质密切相关，可随脂质吸收进入人体并在体内储存(主要在肝脏) ，排泄率不高；摄入量过多易引起中毒现象，若摄入量过少则缓慢出现缺乏症状。另外，脂溶性维生素大多稳定性较强。

分类及作用

1、维生素A

增强视网膜感光力参与视紫红质的合成，缺乏时视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，在弱光下视物模糊，称为夜盲症。

维持上皮组织结构的完整性和功能参与糖蛋白合成，缺乏时可引起上皮干燥、增生及角化，如皮脂腺角化，出现丘疹；泪腺细胞角化，泪液分泌减少，眼部干燥，称为眼干燥症。

促进机体正常生长发育促进骨细胞的分化，维持成骨细胞及破骨细胞之间的平衡；促进蛋白质、黏多糖及类固醇的合成，缺乏时组织生长发育不良。

促进吞噬细胞和淋巴细胞的功能，促进细胞因子的释放，增强机体免疫力；有效抑制氧自由基的活性，保护细胞免受伤害，具有一定的癌症预防作用。

2、维生素D

维生素D无生理活性，需先在肝内转变为25-羟维生素D2，再在肾内转变成1，25-二羟维生素D，才具有活性。其主要作用是参与钙、磷代谢：①促进钙、磷在小肠和肾小管的吸收，维持正常稳定的血钙和血磷浓度。②在甲状旁腺素和降钙素的协同下，促进骨钙入血，维持血钙和血磷的平衡。③促使钙沉着于新骨形成部位，促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。缺乏时，钙、磷吸收减少，表现为低钙血症，低磷血症，可出现手足抽搐和惊厥等；使成骨过程受阻，甚至骨盐再溶解，儿童引起佝偻病，成年人引起骨软化症。

3、维生素E

抗氧化作用能抑制不饱和脂肪酸的氧化，减少过氧化脂质的形成以及对机体生物膜的损害，有抗衰老、抗癌及防止动脉粥样硬化作用。

维持和促进生殖功能使促性腺激素分泌增加，促进精子生成和运动，增加卵泡生长和孕酮的分泌。

参与多种酶活动增强微粒体中混合功能氧化酶的活性，抑制脱氧核糖核酸等分解酶系统，并对含巯基酶有保护作用。

其他维持毛细血管的正常通透性，增加血流量，修复血管壁损伤后的瘢痕，抑制血小板聚集，防止血栓形成；维持骨骼肌、心肌和平滑肌的正常结构和功能。

4、维生素K

可以促进肝脏合成四种凝血因子，凝血酶原、转变加速因子，抗血友病因子，促进血液凝固。肝脏中的凝血酶原前体并没有凝血作用，只有在维生素K的作用下将此前体转变成凝血酶原，才能促进凝血。在防止新生儿出血性疾病，预防内出血及痔疮出血，减少女性生理期大量出血以及促进血液正常凝固等方面发挥重要作用。

可增强肠蠕动和分泌功能，延缓糖皮质激素在肝内分解，并有类似氢化可的松的作用，长期注射维生素K可增强甲状腺的内分泌活性等。

可以舒张内脏平滑肌，缓解肾绞痛、胆绞痛、泌尿系出血，临床上常用其注射剂治疗血尿、尿结石、胆结石发作时，能解痉镇痛。

检测标准

1、WS/T 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素

2、GOST 32307-2013 肉和肉制品. 用高性能液相色谱法对脂溶性维生素含量的测定

3、BJS 201717 保健食品中9种脂溶性维生素的测定

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