商业无菌检测机构，商业无菌检测实验室

商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。在通常的商品流通及贮藏过程中，这些残留微生物或芽孢不能生长繁殖，不会引起食品腐败变质或因致病菌的毒素产生而影响人体健康。

商业无菌是罐头工艺的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。商业无菌不合格的主要原因是生产过程中卫生不达标造成产品污染（食品或包装污染）或灭菌的温度和时间未达到生产工艺要求。

关于商业无菌，北京清析技术研究院可提供微生物检测：菌落总数检测、大肠菌群检测、大肠杆菌检测、沙门氏菌检验、志贺氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、溶血性链球菌检测、黄曲霉菌检测、病毒检测、副溶血性弧菌检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对罐头食品商业无菌，卤蛋商业无菌，蘑菇商业无菌，乳制品商业无菌，罐装食品商业无菌，灭菌乳商业无菌，咸菜商业无菌，奶粉商业无菌等进行检测。

检测方法

1. 生物传感器法

基于细胞生理反应特异性地感测微生物的存在和数量变化。 

2. 光电法

利用微生物发酵生成的酸或气体会影响光学或电学属性的方式进行检测。 

3. 色谱法

将微生物代谢产物分离后进行检测，包括HPLC、GC-MS等。 

4. 分子生物学方法

包括PCR、荧光定量PCR等，可以检测特定微生物的DNA或RNA序列。 

5. 生化法

包括ATP酶测试，可以检测微生物的代谢活动。 

6. 免疫学方法

包括电化学免疫传感器、光学检测等，可以特异性地检测微生物的抗原或抗体。 

检测步骤

    样品制备与称重。首先，需要去除样品的表面标签，并在包装容器表面用防水油性记号笔做好标记。记录容器的编号、产品性状、泄漏情况、是否有小孔或锈蚀、压痕、膨胀及其他异常情况。然后，对不同重量的样品进行准确称重，1kg及以下的包装物准确到1g，1kg以上的包装物准确到2g，10kg以上的包装物准确到10g。

    保温。每个批次取一个样品放置在2℃到5℃的冰箱中作为对照。其余样品则放置在36℃±1℃下保温10天。在保温过程中，每天检查样品，如有膨胀或泄漏现象，应立即剔除并进行开启检查。保温结束后，再次称重并记录，比较保温前后样品的重量变化。如果重量变轻，可能表明样品发生泄漏。

    开启。对于膨胀的样品，应先将其放置在2℃到5℃的冰箱内冷藏数小时后开启。开启前，用冷水和洗涤剂清洗样品的光滑面，然后用含4%碘的乙醇溶液浸泡消毒15分钟，再用无菌毛巾擦干。在密闭罩内点燃至表面残余的碘乙醇溶液全部燃烧完。开启后，立即在开口上方嗅闻气味，并记录。

    进一步检测。包括pH值测定、感官检验、涂片染色镜检等。pH值测定用于判断样品是否与标准有显著差异。感官检验用于观察样品的外观、色泽、状态和气味，鉴别是否有腐败变质的迹象。涂片染色镜检用于检测是否有微生物增殖现象。

    结果判定。如果样品在保温试验中没有出现泄漏，且在开启后经过一系列检测确证无微生物增殖现象，则可以报告该样品为商业无菌。如果检测过程中发现泄漏、pH值异常、感官异常或微生物增殖等现象，则样品被判定为非商业无菌。

检测标准

1、GB 4789.26-2013 食品微生物学检验 商业无菌检验

2、GB 4789.26-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验

3、T/TDSTIA 029-2022 乳及乳制品商业无菌检验 三磷酸腺苷生物荧光法

4、SN/T 2100-2008 罐头食品商业无菌快速检测方法

以上就是关于商业无菌检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。