复合调味料是由两种或两种以上的调味品配制而成，并可能添加了油脂、天然香辛料及动植物等成分。这些调味品通过物理或生物技术措施进行加工处理及包装，形成供人食用的定型调味料产品。复合调味料可以是粉状、颗粒状或液态，并且具有多样性，可以应用于不同的烹饪方法如炸、炒、烹、蒸、煮、炖等，同时也适用于各种形态，如液态、固态、半固态等。关于复合调味料，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：
残留农药检测：检查是否存在非法使用的农药残留。
重金属检测：检测是否含有对人体有害的重金属元素。
防腐剂检测：检查添加的防腐剂是否符合规定。
添加剂检测：包括各种食品添加剂的使用情况，如甜味剂、增稠剂等。
色素检测：查看是否有非法使用的色素。
酸度检测：测定复合调味料的酸碱程度。
酒精含量检测：确定产品中是否含有酒精成分。
氨基酸检测：检测氨基酸的含量，以确保产品的营养价值。
维生素检测：检查复合调味料中是否含有人体所需的多种维生素。
食品安全指标检测：包括卫生指标、营养成分、生物毒素等方面的检测。
此外，对于不同类型的复合调味料，还有特定的检测项目。例如，固态复合调味料可能涉及谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、铅（以Pb计）、总砷（以As计）等的检测；液态复合调味料则可能需要检测鸡汁调味料中的微生物污染等。
同时，北京清析技术研究院可对火锅底料、烧肠香料、台湾肠香料、脆脆肠香料、烤鸭胸香料、啤酒肠香料、火腿香料、风干香肠料、五香宝肚料、午餐肉香料、嫩肉粉、大红肠香料、烤肉香料、腊肠香料、酱猪头香料、酱猪蹄香料、酱牛肉香料、五香扒鸡料、风干鸡香料、乡巴佬香料、五香烧烤料等进行检测。
复合调味料成分分析方法
1.高效液相色谱
高效液相色谱是一种较为常见的分析方法，适用于复合调味料中单糖、双糖、多糖、氨基酸、核苷酸等基本成分的分析。该方法所需的仪器简单易得，且操作简便。
2.气相色谱-质谱联用
气相色谱-质谱联用是一种较为先进的分析方法，可以分离并鉴定复合调味料中各种成分。它不仅能够鉴别成分种类，还能够分析各成分的含量、结构和质量等特性。
此外，其他常见的分析方法还包括红外光谱分析、核磁共振分析、超高效液相色谱-质谱联用等。
复合调味料检测标准举例
1、T/ZZFSA 006-2021 复合调味料
2、T/LFSA 007-2021 复合调味料
3、T/MSAH 003-2022 半固态复合调味料
4、T/STWMJS 005-2022 内蒙古兴安盟生态产品 复合调味料
5、T/SPFA 002-2023 半固态复合调味料
6、DB31/ 2003-2012 复合调味料生产卫生规范
7、GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料
8、T/ZZFSA 006-2023 复合型调味料
以上就是关于复合调味料检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。