生物胺是一类具有生物活性的含氮低分子量有机化合物，在生物体内及食品中广泛存在。生物胺可以分为单胺和多胺两大类，其中单胺包括酪胺、组胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、色胺等，而多胺则主要包括精胺和亚精胺。这些化合物在生物体内扮演着重要角色，例如调节血压、促进生长、增强代谢活力、增强免疫力和清除自由基等。适量摄入生物胺对健康有益，但过量摄入则可能引起头疼、腹部痉挛、呕吐等不良生理反应。生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶作用于氨基酸脱羧而生成。

关于生物胺，北京清析技术研究院可提供国标检测，液质检测，含量检测，脂肪族，精胺，亚精胺，芳香胺，液质检测，LCMS检测，质谱检测，第三方检测，标准曲线检测，酪胺，苯乙胺，杂环族胺，组胺，色胺，ph检测，色谱检测，安全性检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对果蔬生物胺，水产品生物胺，乳酸菌生物胺，白酒生物胺，肉制品生物胺，农副产品生物胺，酸奶生物胺，葡萄酒生物胺等进行检测。

检测方法

生物胺的检测方法主要包括以下几种：

1、蒸馏法

这是一种传统的胺值测定方法，适用于液体样品。其步骤包括样品准备、蒸馏、收集液体、酸化和确定胺值。

2、高效液相色谱法（HPLC）

这种方法适用于液体和固体样品，能够进行准确的定量分析。样品需要经过适当的处理，如提取、稀释、过滤等，然后注入HPLC系统进行分析。

3、气相色谱法（GC）

在高温下，样品被蒸发并通过色谱柱进行分离，然后进入检测器进行检测。

4、薄层色谱法

这是一种快速、简单的分析方法，通过在薄层板上分离样品中的化合物，然后进行可视化检测。

5、毛细管电泳法

这种方法利用电场在毛细管中分离不同化合物。

6、电化学生物传感器法

这种方法利用生物分子（如酶或抗体）作为敏感元件，对特定化合物进行检测。

7、酶联免疫吸附法（ELISA）

这种方法用于组胺检测，通过酶标抗体与组胺反应形成酶结合物，然后通过底物的显色反应进行定量。

这些方法各有优劣，选择哪种方法取决于样品的性质、待测生物胺的类型以及所需的灵敏度和准确性。

检测标准

1、GB/T 5009.208-2008 食品中生物胺含量的测定

2、GB 5009.208-2016 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定

3、GB/T 21970-2008 水质.组胺等五种生物胺的测定.高效液相色谱法

4、GB/T 23884-2021 动物源性饲料中生物胺的测定 高效液相色谱法

5、GB/T 20768-2006 鱼和虾中有毒生物胺的测定 液相色谱 紫外检测法

6、T/ZNZ 189-2023 水产品中生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法

7、T/SAASS 13-2021 猪肠内容物中组胺等四种生物胺含量测定 高效液相色谱法

8、T/CFIAS 6004-2022 动物源性饲料原料中生物胺的测定 离子交换色谱法

9、T/NAIA 0198-2023 葡萄酒中7种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法

10、NY/T 4438-2023 畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法

11、SN/T 2209-2008 进出口水产品中有毒生物胺的检测方法.高效液相色谱法

12、GOST R 53149-2008 鱼、海洋无脊椎动物及其加工制品.高效液相色谱法(HPLC)测定生物胺

13、GOST 31789-2012 鱼类,海洋无脊椎动物和产品及其加工.利用高效液相色谱法(HPLC)进行生物胺定量测定