单甘酯即单脂肪酸甘油酯(MAC)，是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。

基本方法

1、水解法指天然油脂或三甘酯通过水解作用生成单甘酯的过程。水解法主要的问题是单甘酯产率较低，原因是每产生lmol单甘酯则生成2mol脂肪酸，脂肪酸抑制酰基转移从而阻止水解反应继续进行。

2、酯化或转酯反应指甘油与脂肪酸或脂肪酸酯通过酯化或转酯反应产生单甘酯的过程。酯化或转酯反应的关键是控制初步酯化产品单甘酯不被进一步酯化成双酯或三酯，所以生成的单甘酯应及时从反应体系中分离出去，以提高单甘酯产率。

3、甘油解法指以天然油脂或三甘酯和甘油为底物合成单甘酯的过程。甘油解反应具有高理论产率，因为每1 molTAG(三甘酯)消耗2mol甘油，同时能够产生3moI单甘酯。

关于单甘酯，北京清析技术研究院可提供相对密度、折光率、酸值、过氧化值、铅的含量、脂肪酸甲酯含量、游离甘油含量、水分含量、饱和脂肪酸含量、单不饱和脂肪酸含量、多不饱和脂肪酸含量、脂肪酸组成（酯交换法）、苯酚酞值、铁含量、比旋光度、硫酸盐含量、游离脂肪酸含量、芳香族成分含量、杂质含量、氧含量含量检测、气相色谱检测、微生物限度检测、高碘酸法检测、熔点检测、游离甘油检测、GMS检测、酸值检测、定性检测、重金属检测、国标检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对生物质燃料、食用油、餐厨油脂、动植物油、燃料油、润滑油、油脂、食品添加剂、化妆品、肥皂、工业原料、淀粉、染料、表面活性剂、烟草、饲料、药品、树脂、纺织品、涂料等进行单甘酯的检测。

检测标准

1、SN/T 3930-2014 出口食品中单辛酸甘油酯、单癸酸甘油酯和单月桂酸甘油酯的测定

2、GB/T 22328-2008 动植物油脂 1-单甘酯和游离甘油含量的测定

3、KS H ISO 7366-2003(2023 东.植物油脂-1-单甘酯及游离甘油含量测定

4、ABNT NBR 15908-2012 生物柴油 - 测定游离甘油，单甘酯，甘油，三酰甘油和总甘油气相色谱

5、TCVN 6762-2000 动物和植物的脂肪和油.1-单甘酯和游离甘油含量的测定

6、UNE 84007:2003 化妆品原料 硬脂酸甘油酯 甘油单酯和游离甘油的测定

7、ASTM D6584-08 用气相色谱法测定B-100生物柴油甲酯中总单甘酯、总二甘酯、总甘油三酯、游离甘油和总甘油的标准试验方法

8、ASTM D6584-17 采用气相色谱法测定B-100生物柴油甲酯中总单甘酯, 总双甘酯, 总甘油三酸酯以及游离和总甘油含量的标准试验方法

9、ASTM D6584-21 用气相色谱法测定B-100生物柴油甲酯中总单甘酯、总二甘酯、总甘油三酯、游离甘油和总甘油的标准试验方法

以上就是关于单甘酯检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。