棉子糖含量测定，分光光度检测

棉子糖是一种自然存在的三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成。棉子糖在自然界中广泛分布，在豆类、谷物、蔬菜等植物中均可发现。棉子糖也被称作蜜三糖或蜜里三糖，其是一种功能性低聚糖，能够对人体肠道内的双歧杆菌等有益菌群进行增殖。棉子糖不能被人体消化酶分解，因此可以顺利通过胃和肠道而不被吸收。

棉子糖具有保湿性良好的特点，可以用于食品、保健品、医药等行业，也用作天然食品添加剂，以改善食品的口感、颜色和稳定性，同时延长食品的保质期。此外，棉子糖还具有增强皮肤保湿能力、提高免疫力、改善消化功能等功效。关于棉子糖，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：

1、溶解度

棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%，且随温度升高溶解度显著增大，80℃时，高于蔗糖的溶解度。

2、热稳定性

因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便；但当加热至180℃时，棉子糖会分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象。

3、吸湿性

与其他低聚糖不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点，对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下，又具有较强的吸湿和保湿能力。

4、结构

棉子糖（raffinose）又称蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷，分子式为C18H32O16，相对分子质量504。

此外，关于棉子糖的检测，还有其他检测项目，如：含量检测、甜度检测、荧光检测、成分检测、分子量检测、比旋光度检测、薄层色谱检测、离子色谱检测、高效液相检测、毛细管电泳检测、分离纯化检测、标准曲线及检出限检测等。

同时，北京清析技术研究院可对西瓜棉子糖，银杏棉子糖，淀粉酶棉子糖，奶粉棉子糖，五水棉子糖，银杏棉子糖，淀粉酶棉子糖，半纤维棉子糖，大豆棉子糖，玉米棉子糖，乳粉，甜菜等进行检测。

检测标准

1、STB 1918-2008 糖 酶法测定棉子糖质量分数

2、GB 5009.258-2016 食品安全国家标准食品中棉子糖的测定

3、GB 31618-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖

以上就是关于棉子糖检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。