乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为C7H8O3。作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

关于乙基麦芽酚，北京清析技术研究院可提供质谱检测，水分检测，纯度检测，单质含量、纯度、杂质分析、熔点、沸点、闪点、分子量、溶解性测试、含量检测，成分检测，挥发性检测，毒性检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对芝麻油乙基麦芽酚，食用油乙基麦芽酚，果酒乙基麦芽酚，花生油乙基麦芽酚，饮料乙基麦芽酚，酒类乙基麦芽酚，植物油乙基麦芽酚等进行检测。

检测方法

联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂委员会规定：乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2 mg·Kg-1。因此食品加工中的指导用量为100～200 pg·Kg-1。

测定乙基麦芽酚国家标准方法是紫外光度法，其检测方法主要有高效液相色谱法，紫外分光光度法，电化学法，流动注射-化学发光法等。

1、高效液相色谱检测法

高效液相色谱检测法是目前常用的乙基麦芽酚检测方法之一。其原理是利用高效液相色谱仪分离混合样品中的乙基麦芽酚，并通过荧光检测器测量其荧光强度，进而确定乙基麦芽酚的含量。

2、紫外分光光度法

与高效液相色谱检测法类似，紫外分光光度法也是一种常用的乙基麦芽酚检测方法。其原理是利用紫外光谱仪测量乙基麦芽酚分子在特定波长下的吸收量，计算出其浓度。

鉴别方法

1、加热鉴别法

将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸（香烟里面的锡箔纸也可以）上用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。

2、溶解法

首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的（水中的溶解度为1：55），而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。

检测标准

1、GB 12487-2004 食品添加剂 乙基麦芽酚

2、GB/T 21917-2008 饮料中乙基麦芽酚的测定方法

3、BJS 201708 食用植物油中乙基麦芽酚的测定

4、GB 1886.208-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚

5、GB 5009.250-2016 食品安全国家标准 食品中乙基麦芽酚的测定

6、GB 12487-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚

7、DB37/T 2141-2012 饲料香味剂中乙基香兰素、乙基麦芽酚、椰子醛和乙酸异戊酯的测定 气相色谱法

8、DB50/T 688-2016 饲料香味剂中香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、硫噻唑、2-己烯醛、椰子醛的测定 气相色谱分析法

9、DB21/T 3060-2018 饲料中香兰素、乙基香兰素、肉桂醛、桃醛、乙酸异戊酯、γ—壬内酯、肉桂酸甲酯、乙基麦芽酚、大茴香脑的含量测定 气相色谱法

以上就是关于乙基麦芽酚检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。