菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。这种测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。然而，菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，也不能区分其中细菌的种类，因此有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
关于菌落总数，北京清析技术研究院可提供酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、志贺氏菌、细菌总数、真菌总数、白色念珠菌、副溶血性弧菌、乳酸菌、绿脓杆菌、溶血性链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、肉毒杆菌、光合细菌、放线菌、铁细菌、硫酸盐还原菌、粪链球菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对牡蛎，肉制品，玉米，葡萄酒，自来水，食品，饼干，桶装水，蜂蜜，饮用水，果冻，纯净水，腐乳，饮料，化妆品，面粉，黄豆酱，奶粉，餐具，无菌产品，乳制品，毛巾，饲料，环境，酱油，鸡肉，纺织品，腌菜，腊肉，豆制品，罐头，纯化水等进行菌落总数的检测。
菌落总数检测方法
菌落总数的检测方法一般如下：
1. 准备样品：将样品称取适量，加入适量的无菌水或生理盐水中，并进行混合。
2. 制备不同浓度的稀释液：原液按照一定比例制成一系列不同浓度的稀释液。 一般来说，选择不同的倍数稀释，使得Zui稀的稀释液中含有单个菌落。
3. 均匀涂布：将稀释液取出一定的体积，均匀涂布于培养基平板上。
4. 培养：将涂布好的培养基平板在适宜的温度下进行培养。
5. 计算菌落总数：培养结束后，可根据不同培养基对菌落进行计数和鉴定。根据不同浓度的稀释液的菌落数以及相应的稀释倍数进行计算，得到样品中的菌落总数。
其中，使用的平板培养基常见的有营养琼脂平板、微生物检查试剂盒等。
菌落总数检测标准举例
1、DB15/T 1850-2020 动物垫料中菌落总数检测
2、SN/T 0168-2015 进出口食品中菌落总数计数方法
3、DB34/T 3993-2021 生鲜乳中菌落总数控制技术规程
4、NY/T 4052-2021 生牛乳菌落总数控制技术规范
5、DB32/T 3395-2018 鸡孵化厂菌落总数检测与评判
6、T/TDSTIA 013-2019 生乳中菌落总数控制技术规范
7、DB44/T 1163-2013 水中菌落总数复合酶底物检测方法
8、T/GXAIA 001-2023 鲜米粉中菌落总数的快速计数法
9、SN/T 4544.2-2022 商品化试剂盒检测方法 菌落总数 方法二
10、T/HBFIA 0031-2022 水中菌落总数的测定 显色平板计数法
11、T/SSFS 0008-2023 食品中菌落总数的快速测定 测试片法
12、SN/T 4544.3-2023 商品化试剂盒检测方法 菌落总数 方法三
13、T/JAASS 46-2022 用于菌落总数测定的禽胴体淋洗处理操作规程
14、GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
以上就是关于菌落总数检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。