槲皮素，又名栎精，是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物，化学式为C15H10O7。 1999年，槲皮素和牙科材料、糖精及其盐等一起被世卫组织列入三类致癌物清单，与茶、咖啡因、氯化饮用水同列，2017年中国食品药品检定研究院安全评价研究所据此初步整理清单。2010年FDA将天然产物中加工生产的槲皮素作为GRAS物质。

槲皮素的制备方法

槲皮素的制备方法有提取分离、酸水解法、酶法转化等，其中以酶法转化实用。

1、天然提取分离

由于槲皮素在植物中含量只有千分之几到万分之几，且提取分离较难、成本高，因此，直接从植物中提取槲皮素在生产实用性不大。但在分析、鉴定黄酮类化合物或制备分析纯样品时，要用到槲皮素提取分离技术。

2、酸水解法

槲皮素的芸香苷（芦丁）在自然界分布广泛，含量高，如槐米中含量高达20%以上。从槐米中先提取芦丁，再经过酸水解后生成槲皮素，这种方法生产上是可行的。

芦丁的提取方法主要有碱提酸沉法、有机溶剂提取法、浸渍法，其中以碱提酸沉法实用。选择0.05% NaOH溶液煮沸20min，趁热过滤，同法提取4次，得到芦丁的碱水溶液，加酸使其析出，过滤后再加酸使其水解而得到不溶于水的槲皮素，过滤、水洗、干燥而得到槲皮素固体。 [3]

3、酶转化法

采用酶法水解芦丁大量制备植物中含量较少的槲皮素单体，操作简单安全，整个过程经济适用，产量大，适合工业化生产，并且产物纯度>90%，可以满足食品和临床应用需要。因此，酶法转化无疑是一种极具前景的制备方法。

关于槲皮素，北京清析技术研究院可提供外观、性状、含量、液相检测、含量检测、硼酸检测、电化学检测、水分检测、波长检测、高效液相检测、国标检测、杂质检测、HPLC检测、杂质检测、气味、质量、成分分析、定性定量分析、分子量分析、纯度、浓度、密度、水溶性、燃点、沸点、温变、稳定性、抗氧化性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对二氢槲皮素、异槲皮素、金钱草槲皮素、芦丁槲皮素、槲皮素糖苷、纳豆槲皮素等进行检测。

槲皮素检测标准

1、T/CCCMHPIE 1.30-2018 植物提取物 槲皮素

2、GOST 33504-2015 食品添加剂. 二氢槲皮素. 规格

3、T/NAIA 050-2021 枸杞及其制品中二氢槲皮素的测定 高效液相色谱法

4、T/NAIA 0202-2023 枸杞中槲皮素和烟花苷的测定 高效液相色谱法

5、DB45/T 782-2011 铁包金药材中槲皮素含量的测定 高效液相色谱法

6、GOST R 57990-2017 特殊饮食用途的食品，生物活性食品补充剂 槲皮素的测定方法

7、HB/Z 5218.16-2004 铝合金化学分析方法 第16部分:槲皮素光度法测定溶解锆含量

8、HB 7266.8-1996 铝锂合金化学成分分析方法 槲皮素光度法测定溶解锆含量

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