雌二醇（estradiol），亦称“动情素”、“求偶素”。有α，β两种类型，雌激素的一种。由卵巢内卵泡的颗粒细胞分泌。其代谢物是雌酮及雌三醇。含18个碳原子。其靶器官为子宫、阴道、输卵管和垂体。可作为一种为经皮肤吸收的雌激素治疗剂。补充女性卵巢分泌的17-β雌二醇的不足，同时又可避免因口服引起的副作用（乳房疼痛、体重增加、高血压、胆结石及肝功能异常等）。雌激素能促使细胞合成DNA、RNA和相应组织内各种不同的蛋白质。

关于雌二醇，北京清析技术研究院可提供含量检测，质谱检测，定量检测，高效液相色谱测定，气相色谱-负化学电离质谱测定，残留量测定，稳定碳同位素比值测定，液相色谱-串联质谱测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食品中雌二醇，混合饲料雌二醇，牛尿雌二醇，牛奶雌二醇，奶粉雌二醇，奶制品雌二醇，动物源性食品雌二醇，水产品雌二醇，出口肉及肉制品雌二醇等进行雌二醇的检测。

检测方法

1、酶联免疫吸附法

利用抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用，通过酶标记物的颜色变化或发光强度，对待测样本中雌二醇的含量进行定性或定量分析。

2、化学发光免疫分析法

利用化学发光物质标记抗原或抗体，通过抗原抗体反应后产生的化学发光信号，对待测样本中雌二醇的含量进行检测。

3、色谱法

利用不同物质在色谱柱上的保留时间和峰面积的差异，对待测样本中雌二醇的含量进行分离和检测。

4、荧光免疫分析法

利用荧光物质标记抗原或抗体，通过抗原抗体反应后产生的荧光信号，对待测样本中雌二醇的含量进行检测。

检测标准

1、GB 31660.2-2019 食品安全国家标准 水产品中辛基酚、壬基酚、双酚A、已烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇残留量的测定 气相色谱-质谱法

2、NY/T 918-2004 饲料中雌二醇的测定 高效液相色谱法

3、CNS 14462-2000 食品中动物用药残留量检验方法─Zeranol、17α─雌素二醇及17β─雌素二醇之检验

4、DB37/T 3420-2018 混合型饲料添加剂中雌二醇的测定高效液相色谱法

5、SN 0664-1997 出口肉及肉制品中雌二醇残留量检验方法.放射免疫法

6、GB 29698-2013 食品安全国家标准 奶及奶制品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇多残留的测定 气相色谱-质谱法

7、GB 31658.7-2021 食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法

8、GB/T 20749-2006 牛尿中β-雌二醇残留量的测定 气相色谱-负化学电离质谱法

9、GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定.气相色谱-负化学电离质谱法

10、SN/T 4892-2017 出口动物源性食品中雌二醇、睾酮和孕酮残留量及稳定碳同位素比值的测定