炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的，炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。关于炼乳，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：

理化指标：杂质，色泽，气味，滋味，水分，灰分，pH值，酸度，固含量检测，固形物检测，糖度检测，脂肪检测等。

营养成分检测：能量，蛋白质，蔗糖，脂肪，碳水化合物，维生素，氨基酸，总糖检测，乳糖检测，还原糖检测等。

营养元素检测：钠，钾，铜，镁，硒，铁，锌，锰，钙，磷等。

微生物检测：菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，霉菌等。

卫生检测：重金属，亚硝酸盐，三聚氰胺，农药残留，兽药残留，黄曲霉毒素等。

同时，北京清析技术研究院可对无糖炼乳，全脂炼乳，脱脂炼乳，配方炼乳，奶油炼乳，自制炼乳，奶茶炼乳，炼乳粉，奶茶炼乳，咖啡炼乳，调制炼乳，焦糖炼乳等进行检测。

炼乳检测方法

1、微生物检测法

微生物检测法是一种通过检测食品中的微生物数量来判断其质量的方法。对于炼乳，可以通过微生物检测法来检测其中的细菌数量和种类，以确保产品未被污染。例如，可以使用平板计数法来检测炼乳中的细菌数量。

2、仪器分析法

仪器分析法是一种通过专用仪器来检测物质成分的方法。对于炼乳，可以通过仪器分析法来检测其中的脂肪含量、蛋白质含量等指标。例如，可以使用近红外光谱技术来快速测定炼乳中的脂肪含量。

3、化学分析法

化学分析法是一种通过化学反应来检测物质成分的方法。对于炼乳，可以通过化学分析法来检测其成分和糖含量等指标。例如，可以通过滴定法来测定炼乳的糖含量。

炼乳检测标准举例

1、LST 1941/P-2021 甜炼乳和焦糖（煮）甜炼乳

2、KS H 2199-2021 炼乳

3、SS 114-2012 炼乳规范（不加糖的全脂炼乳）

4、SNI 2971-2011 甜炼乳

5、T/ZZB 1400-2019 调制加糖炼乳

6、GOST 34312-2017 炼乳 原料 规格

7、SS 10-2012 全脂甜炼乳规范

8、KS H ISO 1737-2021 炼乳和甜炼乳.脂肪含量的测定.重量分析法（参考法）

以上就是关于炼乳检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。