苦味质是指食物中天然存在的苦味化合物，主要包括以下几类：

1、生物碱：植物来源的苦味化合物，如咖啡碱、茶碱和可可碱，它们是嘌呤类衍生物，存在于茶叶、咖啡和可可中。

2、萜类：植物中的苦味化合物，如柚皮苷和新橙皮苷，它们是黄烷酮糖苷类化合物，主要存在于柑橘类果实中。

3、胆汁：动物肝脏分泌并储存在胆囊中的液体，味极苦，胆汁中苦味的主要成分是胆酸、鹅胆酸和脱氧胆酸。

4、α-酸及其异构物：啤酒中的苦味物质，主要来源于酒花。

关于苦味质，北京清析技术研究院可提供苦味质检测，酸化处理检测，定性检测，成分分析，指定成分检测，方法学验证等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对啤酒苦味质，麦汁苦味质，蜜柚苦味质，大黄苦味质，苦瓜苦味质，黄柏苦味质，发酵液苦味质，柑橘苦味质，枸杞苦味质等进行检测。

检测标准

1、TCVN 6059-2009 啤酒.苦味质的测定

2、TCVN 6063-1995 啤酒.感官分析.苦味质的测定方法

3、CSN 46 2520-21-1997 啤酒花的测试．第21部分：啤酒花苦味素中苦味物质的测定 

检测时间周期

到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。

检测流程

1、沟通需求（在线或电话咨询）；

2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；

3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；

4、签约（签订合同和保密协议）；

5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。

以上就是关于苦味质检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。