发酵酒是一种通过将含糖或含淀粉的原料与发酵剂（如酵母菌）混合，然后在一定条件下发酵，使得原料中的糖分或淀粉转化为乙醇和二氧化碳的酒精饮料。这种过程中产生的酒精液体通常被称为发酵酒。常见的发酵酒包括啤酒、葡萄酒、米酒（又称糯米酒）以及黄酒等。关于发酵酒，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：

理化检测：水分检测，pH值检测，蒸发残渣检测，酒精度检测，糖度检测，甲醛检测，异味检测，总酸总酯检测，黄曲霉毒素检测等。

微生物检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检测，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测等。

成分分析：主成分分析，未知物分析，全成分分析，定性定量分析，图谱分析，对比分析，失效分析，配方还原等。

同时，北京清析技术研究院可对 发酵葡萄酒，水果发酵酒，白酒发酵酒，高粱发酵酒，糯米发酵酒，自制发酵酒，固态发酵酒，液态发酵酒，杨梅发酵酒，粮食发酵酒，低温发酵酒，发酵奶酒等进行检测。

发酵酒检测标准举例

1、T/CNFIA 107-2018 山药发酵酒

2、GB 2758-2005 发酵酒卫生标准

3、DB34/T 2264-2014 固态发酵酒醅分析方法

4、T/GZSX 055.7-2019 刺梨系列产品 刺梨酒（发酵酒）

5、GB/T 5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法

6、T/5115YBAPS 037-2022 发酵米酒

7、DB5117/T 44-2021 紫薯发酵酒生产加工技术规程

8、T/CBJ 004-2018 固态发酵酒醅通用分析方法

9、DBS23/ 004-2018 食品安全地方标准 白桦树汁发酵酒

10、GB 2758-2012 食品安全国家标准.发酵酒及其配制酒

11、QB/T 5161-2017 发酵酒精单位产品能源消耗限额

12、T/NTHLSJ 001-2017 花露烧酒（发酵配制酒）

13、GB 27631-2011(XG1-2020 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准

14、QB/T 4710-2014 发酵酒中尿素的测定方法 高效液相色谱法

15、DB34/T 2561-2015 固态发酵酒醅常规指标的快速测定 近红外法

以上就是关于发酵酒检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。