水溶性维生素(Water-soluble vitamins)是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一 类维生素，包括维生素B族和维生素C。这类维生素除碳、氢氧元素外，有的还含有氮硫等元素。与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在人体内储存较少，从肠道吸收后进入人体的多余的水溶性维生素大多从尿中排出。水溶性维生素几乎无毒性，摄入量偏高一般不会引起中毒现象，若摄入量过少则较快出现缺乏症状。
关于水溶性维生素，北京清析技术研究院可提供水溶性维生素测定，紫外分光光度测定，含量测定，实验室测定，谷物水溶性维生素测定，高效液相水溶性维生素测定，注射用水溶性维生素测定，水溶性b族维生素测定，水溶性维生素注射剂测定等检测项目。
检测方法
1）GB12390—1990、“分析手册方法”。
测定原理：维生素B1在碱性铁氰化 钾溶液中被氧化成噻嘧色素，在紫外线下。噻嘧色素发出荧光。在给定条件下，以及没有其他荧光物质干扰时，此荧光的强度与噻嘧色素量成正比，即与溶液中维生素B1量成正比。
适用范围：适用于各类食物中维生素B1的测定，但不适用于有吸附维生素B1能力的物质和含有影响噻嘧色素荧光物质的样品。
2）高效液相色谱法
1. 样品处理：称取一定量的样品，加入适量的提取剂，如水、乙醇、酸等，进行提取和净化处理。提取方法可根据样品性质和待测组分的特点选择合适的提取方法，如振摇、超声、离心等。提取液经过滤、浓缩后进行定容。
2. 柱子选择：选择合适的色谱柱，常用的色谱柱有硅胶柱、氨基柱、C18柱等。根据待测组分的性质选择合适的柱子，以达到良好的分离效果。
3. 流动相选择：根据样品的性质选择合适的流动相，常用的流动相有甲醇-水、乙腈-水等。调整流动相的比例和流速，以达到良好的分离效果。
4. 检测器选择：选择合适的检测器，常用的检测器有紫外可见光检测器、荧光检测器等。根据待测组分的性质选择合适的检测器，以达到良好的检测效果。
5. 定量测定：根据标准曲线，计算出待测组分的含量。标准曲线可通过制备不同浓度的标准品溶液，通过HPLC进行分析得到。
检测标准
1、SN/T 4258-2015 出口食品中水溶性维生素的测定方法
2、BJS 201716 保健食品中9种水溶性维生素的测定
3、GOST R 58254-2018 天然蜂蜜 毛细管电泳法测定水溶性维生素
4、GOST R 55482-2013 肉类和肉制品. 水溶性维生素的测定方法
5、WS/T 578.5-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素
6、GOST 34258-2017 兽药制剂、饲料添加剂 高效液相色谱分光光度法测定水溶性维生素含量的方法
以上就是关于水溶性维生素检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。