食用菌物种鉴定，食用菌检测机构

	更新时间 2024-07-05 08:00:00 价格请来电询价联系电话 19355561601 联系手机 19355561601 联系人肖工立即询价

详细介绍

食用菌的定义可以从两个层面理解：

狭义定义：食用菌指的是那些子实体较大且可供食用的蕈菌，即高等真菌。这类真菌通常被称为蘑菇，并且可以进一步细分为菇体可食或菇体不可食的种类。可食用的部分主要是具有产孢结构的子实体，这些菌类的蛋白质含量大约占鲜重的3-4%，或者干重的20-40%。它们含有丰富的氨基酸、核酸以及多种维生素和矿物质，对人体健康有益。在中国，已知的人工栽培食用菌品种较少，大约只有20种左右。

广义定义：食用菌不仅有狭义上的食用菌，而是包括了所有可用于食品生产和食用的真菌。这包括了一些用于发酵作用的丝状真菌和酵母菌，如用于酿造啤酒和葡萄酒的酵母，以及一些特殊的食用真菌，如银耳、木耳、猴头等，它们除了食用外，还具有特定的滋补或医疗用途。

需要注意的是，有毒而不能食用的真菌被称为毒蘑菇，与食用菌是不同的概念。而关于食用菌，北京清析技术研究院可提供如下检测项目：

感官检测：检查食用菌的外观、气味等方面是否符合标准要求。

净含量检测：测量食用菌的重量，确保其准确无误。

水分检测：测定食用菌中的水分含量，判断其含水量是否适宜。

铅、镉、总砷、总汞、二氧化硫或亚硫酸盐(以SO2计)：这些元素对人体健康有害，因此需要进行检测以确保食用安全。

六六六、滴滴涕：这两项是历史上的禁用农药，需要检测以确认是否存在残留。

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌：这两种细菌可能导致食源性疾病的发生，因此也是重要的检测对象。

农药残留检测：包括上述提及的历史禁用农药以及其他允许使用的农药残留。

重金属检测：检测食用菌中可能存在的重金属含量，如铅、镉、汞等。

真菌毒素检测：如黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮等，这些真菌毒素对人体健康有害。

营养成分检测：包括能量、粗多糖、粗纤维、蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质等多种营养成分的测定。